منوعات
قومي بتحضير أشهى سندوتشات كبدة في منزلك
سندوتشات الكبدة من السندوتشات الشهية التي انتشرت في عدد كبير من المحلات والمطاعم ولكن كانت بداية انتشارها في الإسكندرية، حيث اشتهر أهل إسكندرية بإعدادهم لسندوتشات الكبدة بحرفية ومهارة وساعد ذلك في حصول العديد من الأفراد على سر التحضير وبالفعل بدأ العديد منهم يمتهنون هذه المهنة وأصبحت وسيلة لجذب الرزق عن طريق إحداث تنوع في طريقة عملها، ولكن الأمر ليس صعب كما تعتقدين، بل يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بجميع أسرار المحلات وعربات الكبدة.
طريقة عمل سندوتشات كبدة
سندوتشات الكبدة من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها في وجبة الغذاء أو العشاء والتي يتعمل إعدادها في صورة سندوتشات أو مع المكرونة ويتم تقديمها مع السلطة الخضراء والطحينة.
المقادير
- نصف كيلو كبدة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- 4 حبات فلفل رومي.
- ثمرة فلفل حار.
- ¼ كوب خل أبيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- عصير 2 ليمونة.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة للغاية ثم توضع في مصفاة للتخلص من السوائل.
- نقوم بوضع الكبدة في تتبيلة مكونة من نصف كمية الثوم المفروم والخل والليمون ونتركها لعدة دقائق.
- نبدأ في تقطيع الفلفل الأخضر إلى شرائح، ونضع طاسة على النار والانتظار حتى تسخن.
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت، ونضيف إليها الكبدة مع التقليب ولكن لا ينبغي الإفراط في التقليب.
- نقوم بإضافة باقي الثوم والليمون والخل مع التقليب ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود مع تركها حتى تنضج.
- توضع الكبدة في سندوتشات الكيزر وتقدم مع السلطة الخضراء والمخلل وسلطة الطحينة.
أسرار عمل الكبدة بطريقة المحلات
- عدم غسل الكبدة قبل طهيها لأن هناك بعض الأفراد الذي يفضل غسل الكبدة قبل طهيها وهذا لا يحدث في محلات بيع الكبدة.
- وضع الكبدة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل حتى نحصل على مذاق جيد.
- عدم المبالغة في تقليب الكبدة أثناء الطهي حتى لا تفقد عصارتها.
- لا ينبغي زيادة أنواع البهارات المستخدمة في إعداد الكبدة حتى لا تفقد مذاقها.
كيفية التفرقة بين الكبدة البلدي والكبدة المستوردة
يؤثر نوع الكبدة المستخدمة على مذاق الكبدة التي نقوم بإعدادها، لذا يجب التمييز بين النوع الذي نستخدمه كما يلي:
- الكبدة المستوردة ينتج عنها كمية كبيرة من السوائل.
- الكبدة البلدي ذات لون بني فاتح، بينما المستوردة ذات لون بني غامق.
- الكبدة المستوردة تتفتت بسهولة عند الضغط عليها على عكس الكبدة البلدي.
- الكبدة البلدي من الصعب إزالة الغشاء الخارجي لها.
