منوعات
طريقة عمل لقمة القاضي (الزلابية) في البيت وسر القرمشة
الزلابية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة، تعتبر الزلابية صنفا من الحلويات العربية التقليدية التي تتكون من عجين القطايف المقلية والمغموسة في القطر السكري وتزين بالمكسرات وماء الورد، وتتميز الزلابية بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش والمقرمش، وتختلف طرق تحضير هذه الحلوى الشهية من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن أساس تحضيرها يبقى على شكل حلوى رقيقة مقلية ومغموسة في القطر السكري فيما يلي سنقوم بشرح طريقة عمل الزلابية.
طريقة عمل الزلابية في البيت
مقادير عمل الزلابية:
- 2 أكواب دقيق.
- 2 كوب ماء.
- 1/4 كوب حليب سائلة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- رشه ملح.
- زبدة للدهن.
- قطر للغمس.
- مكسرات مشكلة للتزيين.
طريقة تحضير لقمة القاضي
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والماء والحليب السائل والبيض والزيت والملح حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اتركي العجينة جانبا لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- سخني المقلاة على نار متوسطة وضعي قليلا من الزبدة لتغطية قاع المقلاة.
- اغمسي قاع المغرفة الكبيرة الحجم في مقدار 3 ملاعق كبيرة من العجينة واسكبيها في المقلاة لتتشكل دائرة رقيقة.
- قومي بتقليب العجينة بلطف حتى تنضج من الجهتين وتصبح ذهبية اللون.
- قد تحتاج العجينة لبضعة دقائق للنضج على كل جانب.
- اخرجي الزلابية من المقلاة وضعيها في صحن التقديم وأعيدي العملية حتى تنتهي من العجينة المتبقية.
- سخني قطر السكر لبضع دقائق واتركيها تبرد قليلا.
- أغمسي الزلابية الساخنة في قطر السكر بحذر حتى يشرب ثم قم برش المكسرات للتزين.
طريقة قطر السكر
المكونات:
- 1 كوب سكر بني.
- 1/4 كوب ماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- القدرة على التحكم في درجة الحرارة.
الطريقة:
- ضع القدر على نار متوسطة وأضف السكر والماء.
- قم بالتحريك باستخدام الملعقة الخشبية حتى يذوب السكر تماما.
- اضف عصير الليمون وهو مهم لمنع تكون بلورات السكر.
- اترك المزيج على نار متوسطة ولا تحركه حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- قم بفحص الحرارة باستخدام مقياس الحرارة.
- يجب أن تكون درجة حرارة السكر حوالى 150-160 درجة مئوية.
- عندما تصل المزيج إلى الحرارة المطلوبة قم بإبعاد القدر عن النار واتركه ليبرد قليلا حوالي دقيقة واحدة.
