عجينة لكل المعجنات بطريقة ناجحة ومقادير مضبوطة
تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل عجينة لكل المعجنات حيث تفضل كثير منهن تحضير البيتزا والفطائر في المنزل، ولكن في كثير من الأحيان لا يحصلن على قوام خفيف وطري مثل الجاهز، وتابعوا معنا في هذا المقال من خلال موقع بوابة الصبح، طريقة مضمونة وناجحة لعمل عجينة لكل المعجنات، وسوف تصبح العجينة هي وصفتك المعتمدة لصنع المخبوزات اللذيذة لأولادك بمكونات اقتصادية ومتوفرة في مطبخك.
مكونات عمل عجينة لكل المعجنات
- كوب ماء دافئ (250 ملل).
- ملعقة كبيرة خميرة فورية (11 جرام).
- ملعقة كبيرة سكر.
- بياض بيضة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب ونصف دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زبدة.
عجينة قطنية
طريقة التحضير
- نضع كوب من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية في إناء العجن ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر وبياض بيضة.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبادي وربع كوب من زيت الزيتون ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نعجن جيدًا باليد أو في العجان حتى يختفي الدقيق ثم نضيف ملعقة صغيرة من الزبدة ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق.
- ندهن العجينة بقليل من الزيت ثم نغطيها ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
عجينة لكل المعجنات بدون بيض أو زبادي
لتحضير العجينة نضع كوب ونصف من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية في إناء العجن، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر وثلث كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي، ونقلب المكونات جيدًا ثم نضيف أربع أكواب وربع من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح.
نعجن جيدًا باليد أو بالعجان حتى نحصل على عجين ناعم الملمس، ثم ندهن العجينة بقليل من الزيت ونتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ، وعندما تختمر تستخدم في صنع البيتزا والمخبوزات بكل أنواعها، وهذه الكمية تكفي لعمل 2 بيتزا بحجم عائلي بقطر 32 سم.
الوصفة الثالثة
نضع كوب حليب دافئ في إناء العجن ثم نضيف كوب من الماء الدافئ وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية وملعقتين ونصف كبار من السكر، ونقلب جيدًا ثم نغطي المكونات لمدة عشر دقائق، ثم نضيف كوب إلا ربع من الزيت، وثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي، وملعقة كبيرة خل أبيض وملعقة صغيرة ملح.
نقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ثم نضيف ستة أكواب ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر ونعجن لمدة عشر دقائق، ثم نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
