حرشة ولذيذة.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بأسرار الفلاح وفرج أبو خالد
تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق المصرية، وهي عبارة عن شرائح الكبدة المقلية بالثوم والفلفل الأخضر، حيث تتميز الكبدة الإسكندراني بطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية، كما أنها من الأطباق المغذية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، في هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية بأسرار عربات الشارع للطعم المميز اللذيذ.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية
يعود أصل الكبدة الإسكندراني إلى مدينة الإسكندرية في مصر، حيث كانت تُقدم في المقاهي والشوارع كوجبة خفيفة، سرعان ما انتشرت الكبدة الإسكندراني في جميع أنحاء مصر، وأصبحت من أشهر الأطباق المصرية والوجبات الخفيفة في كل المطاعم واليكِ الطريقة الأصلية في إعدادها.
مقادير الكبدة الاسكندرانى
- نصف كيلو من الكبدة البقرى.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- 5 حبات من الفلفل الأخضرالرومى.
- 2 حبة فلفل حامى حسب الرغبة.
- ربع كوب من خل الطعام الأبيض.
- الملح والفلفل الأسود.
- عصير حبة ليمون.
طريقة عمل الكبدة زي العربيات
- أولا يزال الغلاف الخارجي للكبدة ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثم توضع في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة ولا تغسل فان هذا من أسرار عربات الشارع فغسيل الكبدة يزيد من زفارتها.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى مكعبات والفلفل الحامي حسب الرغبة.
- ثم ضعي الكبدة في وعاء وضعي نصف كمية الثوم ونصف كمية الفلفل الأخضر ونصف كمية الخل عليها وقلبيها جيداً ثم اتركيها لتمتزج النكهات لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- ثم أضيفي خليط الكبدة بالكامل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ولا تفرطي في التقليب حتى لا تخسر الكبدة عصارتها فتصبح قاسية.
- بعد ذلك أضيفي باقي كمية الفلفل الأخضر والخل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج.
- ثم بعد أن تنضج أضيفى الملح والفلفل الأسود وعصير اليمون وقلبي جيداً.
- قدمي الكبدة الإسكندراني ساخنة في سندوتشات بعش فينو أو بلدي مع البقدونس وسلطة الطحينة.
- أو تقدم مع الأرز البيض والسلطة البلدي.
في الختام عرضنا لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية حيث أن الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على البروتين والحديد والزنك والفيتامينات، علاوة على ذلك فهي من الأطباق اللذيذة والمغذية ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بسهولة وسرعة.
