هيطلع تحفة في الشكل والطعم.. طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع احلى من بتاع أشهر المحلات

ورق العنب من أنواع المحاشي التي لا يختلف عليه أحد، فهو من الأكلات الشهية والتي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، حيث ترغب ربات المنازل تجهيزه في المناسبات الاجتماعية، وصفة ورق المحشي بالكوارع من الأكلات التي تمد الجسم بالطاقة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، فإذا كنت تريد تحضيره بمذاق يسألك الكثير عن سر لذاذته، إليكم المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل.

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

يحتاج تنفيذ تلك الأكلة الشهية الاستعانة بعدد من المكونات، وهي كالآتي:

• رجل بقري مقطعة إلى عدة أجزاء.
• 2 حبة من البصل مقطعة أرباع
• 2 حبة من الجزر المقطعة شرائح.
• عصير ليمونة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة حبات من الحبهان.
• ثلاثة ورقات من ورق اللورا.
• ملح.

مقادير ورق العنب

• نصف كيلو جرام من ورق العنب.
• ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
• حزمة من كل من البقدونس الطازج والشبت والكزبرة الخضراء.
• بصلتان حجمهم كبير مقطعين صغير جداً.
• لتر من عصير الطماطم.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• رأس كبيرة من الثوم المقشر والمفروم.

طريقة التحضير

لتحضير طاجن ورق العنب بالكوارع، يجب اتباع الخطوات الآتية:

• نقوم أولاً بنقع الكوارع في وعاء به ماء وملعقتين من الملح وعصير الليمون
• نتركه منقوع لمدة ساعتين.
• نشطف الكوارع تحت الماء الجاري.
• بعد ذلك نرفع وعاء عميق على النار به ماء وعندما تغلي نضيف الكوارع مع إضافة الحبهان وورق اللورا والبصل والجزر المقطع.
• نخفض درجة الحرارة، ونتركه حتى يتم النضج بشكل كامل، وقبل إتمام النضج بنصف ساعة نضع ملعقة صغيرة من الملح.
• نرفع الوعاء من على النار ونتركها لحين تبرد.
• نزيل لحم الكوارع من العظام، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونتركها على جنب.
• بعد ذلك نقوم بتحضير خلطة المحشي، من خلال رفع وعاء على النار ونضع الزيت وعندما يسخن نضع مقدار بصلة ونصف مقطعين ونقلبها فقط حتى تذبل.
• نضع الثوم المفروم ونحرك حتى يختلط مع البصل.
• نسكب عصير الطماطم ثم نغطي الوعاء ونتركها حتى تتسبك.
• نغسل الأرز ونصفيه جيداً.
• في وعاء صغير نضع نصف البصلة المفرومة وخمس فصوص مفرومة من الثوم نضيف إليهم الملح والكمون والفلفل الأسود.
• نغسل كل من الكزبرة والبقدونس والشبت ثم نغسلهم جيداً ونصفيهم، ثم نضيف عليهم الأرز.
• نضع البصل بالبهارات على الأرز ونحرك كل هذه المكونات مع بعضها.
• نضع الخلطة بعد أن تم تسبيكها على خليط الأرز ونقلب حتى يتجانسوا وبهذا أصبحت الخلطة جاهزة للحشو.
• نرفع وعاء به ماء على نار متوسطة وعندما تغلي نضع ورق العنب بإضافة إليه ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الكمون.
• نتركه لمدة خمسة دقائق ثم نصفيه من الماء.
• في طاجن كبير نضع طبقة من البصل وطبقة من الجزر ثم محشي ورق العنب ونرصه فوق هذه الطبقة.
• نوزع قطع الكوراع، ثم نضيف ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج بإضافة ملعقة صغيرة من الملح.

• نضع الطاجن في الفرن على حرارة درجتها 180 درجة مئوية.
• نتركها حتى تتم النضج ثم نقوم الطاجن ساخن وبألف هنا وعافية.