منوعات
طريقة عمل المطبق اليمني من ألذ الأطباق اليمنية سهلة وسريعة التحضير
المطبق اليمني واحداً من إحدى أنواع الأطباق أو الأطعمة الشعبية والتقليدية اليمنية، والتي عادة ما يحرص اليمنيون علي تناولها بكثرة، وذلك راجعاً إلي طعمها اللذيذ والشهي، وهو من الخليجية التي يعشقها الكثير ولكن لها طرق مختلفة، وهو من المعجنات اللذيذة والخفيفة التي يمكن حشوها بمكونات بسيطة واقتصادية، لذا سوف نتعرف من خلال بوابة الصبح الإخبارية، علي طريقة عمل المطبق اليمني في المنزل.
مكونات عمل المطبق اليمني
يوجد عدداً من المكونات الواجب توافرها للقيام بتحضير المطبق وهي كالتالي:-
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- رشه بسيطة من الملح.
- كوباً واحداً من الماء الدافئ للعجن.
مقادير الحشوة:-
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- 500 جرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
- بصلة واحدة أخرى كبيرة الحجم.
- حبة واحدة من البطاطا متوسطة الحجم.
- رشه بسيطة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 4 ملاعق متوسطة الحجم من الزيت النباتي.
- كمية مناسبة من البصل الأخضر.
- كمية مناسبة من الجبنه المبشورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- 4 حبات من الطماطم الطازجة.
- كمية مناسبة من الخضروات مثل بسلة مسلوقة وجزر مسلوق وبقدونس مفروم.
خطوات التحضير
هيا بنا نتعرف من خلال السطور الأتية علي خطوات تحضير المطبق اليمني وهي كالاتي:-
- في البداية يتم تحضير الدقيق ومن ثم يوضع داخل وعاء مناسب، ومن المفضل أن يكون عميقاً ثم يتم إضافة الزيت النباتي.
- ثم كلاً من البيضة والملح داخله ومن ثم يتم القيام بتحريك الدقيق مع بقية المكونات، ثم يضاف مقدار الماء علي الدقيق والقيام بعملية العجن باستعمال الماء الدافئ.
- حتي يتكون عجين متماسك وغير ملتصق، ثم يتم القيام بتقطيع العجين علي شكل عدة كرات دائرية صغيرة الحجم، ثم تترك العجينة لترتاح مع تغطيتها بإحكام لمدة زمنية قدرها حوالي 15 دقيقة تقريباً، مع القيام بدهن الوجه باستعمال الزيت.
- القيام بتحضير كرات العجين، ومن ثم يتم فردها وذلك يكون باستعمال الزيت، وبعد ذلك يتم القيام بوضع الحشوة المعدة سابقاً.
- التي تتكون من مزيج البصل والثوم المفروم واللحم المفروم والتوابل والبهارات في وسط كل قطعة من العجين ثم تأتي مرحلة إغلاقها علي شكل مربع.
- يتم الانتهاء من كل الكمية من العجين بنفس الطريقة والخطوات، القيام بتحضير القليل من الزيت النباتي ثم توضع كرات العجينة المحشوة في داخل الزيت الساخن سابقاً.
- ثم تحميرها من الاتجاهين بشكل جيد إلي أن تكتسب اللون الذهبي، ورصها في طبق التقديم ويفضل تزيينها بحلقات من الليمون الطازج.
طريقة عمل الحشوة
سوف نتعرف علي خطوات تحضير الحشو وهي كالتالي:-
- يتم تحضير البصل من خلال القيام بتقطيعه علي شكل عدة قطع صغيرة الحجم، ثم وضعه بالوعاء وإضافة مقدار الزيت والثوم مع تركه علي نار حتي يصل إلي مرحلة الذبول قليلاً، ثم تأتي مرحلة وضع اللحمة علي النار، وتركها لفترة زمنية قدرها دقيقتين.
- بعد ذلك يتم تحضير البصل الأحمر وتقطيعه وإضافته علي اللحمة في أثناء غليها مع مراعاة تحريك الخليط بشكل جيد، ثم تبدأ عملية تقطيع الطماطم والخضروات المسلوقة، وإضافتها إلي اللحمة مع البدء في إضافة كلاً من الجبن والملح بالعلاوة إلي الكزبرة.
- ثم الكمون وبقية التوابل والبهارات بالإضافة إلي البيض إلي الخليط، ومن ثم تحريك الخليط حتي يصل إلي مرحلة النضج الكامل.
