أسرار عمل المحشي الكرنب على أصوله على الطريقة المصرية بطعم مميز ورائحة مبهرة
يعتبر محشي الكرنب من أكثر الأطعمة شيوعاً في مصر، وأصبح من أشهر الأطعمة التي يتم تقديمها في العديد من المطاعم الشهيرة، مثل مطاعم المشاوي، والكثير من المطاعم الشعبية، وتعاني العديد من سيدات البيوت من طريقة عمل الكرنب المحشي بسبب الكثير من الوقت الذي يستغرقه في طريقة تحضير المحشي، ولكن هناك بعض الخطوات والنصائح والتي إذا ما تم الاستمرار عليها ستحصلين على طعم ومذاق رائع لا يقاوم.
محشي الكرنب من الأكلات الشعبية التي تشتهر في فصل الشتاء خصوصاً، لقدرته الهائلة على تدفئة الجسم، كما أنه مفيد ومغذي ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، ومن خلال السطور القليلة القادمة سنتعرف على طريقة عمل الكرنب المحشي بخطوات بسيطة
مقادير تحضير محشي الكرنب
- ثمرة واحدة من الكرنب.
- عدد 4 أكواب من الأرز.
- 1 كيلو من الطماطم.
- عدد 2 حزمة بقدونس.
- عدد 2 حزمة كزبرة.
- عدد 3 حزمة شبت.
- عدد 3 بصلات كبيرة.
- عدد 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
- الملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة سبق الكرنب
قومي بسلق الكرنب في المياه، وأضيفي لمياه السلق القليل من الملح، علماً أنه يتم سلق الكرنب سلقاً خفيفاً، وبعد السلق قومي بنزع العروق من منتصف ثمرة الكرنب، بعدها قومي بتقطيع أوراق الكرنب بشكل مستطيل أو مربع للاستعداد للحشو.
طريقة تحضير تسبيكة المحشي
- قومي بغسل الطماطم جيداً، وقومي بتقطيعها قطع صغيرة.
- ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء
- في إناء على النار ضعي الطماطم لمدة نصف 30 دقيقة، مع التقليب المستمر.
- قومي بإضافة البصل المبشور إلى التسبيكة مع التقليب حتى يتجانس.
سر خلطة محشي الكرنب
- يتم غسل الخضرة بالماء والخل ويتم تركها لفترة حتى تجف.
- بعدها قومي بتقطيع الشبت والبقدونس والكزرة الخضراء لقطع صغيرة.
- يضاف للخضروات السابقة تسبيكة الطماطم.
- يضاف الكمون، الملح، الكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود.
- قومي بإضافة السمن والزيت للتسبيكة.
- يغسل الأرز جيداً تحت الصنبور، ومن ثم تصفيته جيداً من المياه.
- يضاف الأرز إلى التسبيكة مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- يجب أن يكون الأرز المضاف للتسبيكة بدون ماء، أي يصفى جيدا.
- يوضع على الموقد لمدة خمس دقائق فقط، وهذه من أهم أسرار الحصول على طعم الأرز اللذيذ.
- لا تنسي أن يتم وضع ملعقة من البابريكا للخلطة.
- ورشة من الزعتر والروز ماري، وكلها من أهم الأسرار التي يجب معرفتها.
طريقة عمل محشي الكرنب في البيت
بعد تقطيع ورق الكرنب بشكل مستطيلي، قومي بفرده على طاولة خشبية، ويتم وضع خلطة الأرز فيها ولفه من كلا الاتجاهات، وهكذا مع باقي الأصابع، ويتم وضعها في إناء التسوية بشكل دائري، وبعد الانتهاء من لف الكرنب، قومي بإضافة ماء الشربة بالملح حتى يتم تغطية الكرنب بالماء ومعها طماطم معصورة ومتسبكة على الموقد، يمكن في هذه الخطوة إضافة القليل من صلصلة الطماطم، مع القليل من الزيت، وضعي طبق مقلوب أعلى إناء التسوية، ويتم وضع المحشي على نار هادئة حتى تمام التسوية.
