منوعات
اعملي مندي الدجاج مثل المطاعم على أصوله أشهى وصفة للعزومات الكبيرة
يعد مندي الدجاج من ألذ الوصفات التي يمكنك عملها لأفراد أسرتك، كما يمكنك تقديمها كطبق رئيسي في العزومات الكبيرة والحفلات، حيث أنه وصفة متكاملة العناصر يمكن الاستغناء عن أي وصفة جانبية بجانبها، أي يمكن تقديمها على سفرتك وحدها، لذا سنقدم لكي طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم في هذا المقال.
طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم
يمكنك عمل ألذ وأشهى مندي مثل المطاعم وأفضل في المنزل باتباع الطريقة التالية:
مكونات عمل مندي الدجاج
أولًا تتبيلة الدجاج
- 2 دجاجة مغسولة ومصفاة ومفتوحة من الخلف.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- عدد 4 فصوص ثوم مفرومين.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
- نصف ملعقة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ثانيًا نقع الأرز
- 4 أكواب من الأرز البسمتي الهندي طويل الحبة.
- ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة من الخل.
ثالثًا خلطة الأرز
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 حبة جزر مبشور.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- رأس ثوم.
- فلفل حار سليم.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- عود قرفة.
- ورق لورا.
- ليمون مجفف.
- حبهان وقرنفل.
- فلفل أسود حب.
- ماء فاتر.
خطوات تحضير مندي الدجاج مثل المطاعم
- نقوم بنقع الفراخ وغسلها جيدًا بالماء والملح والخل ثم تصفيتها، بعد ذلك نفتحها من الخلف.
- نخلط جميع المكونات ونقوم بعمل التتبيلة ونضعها على الفراخ، ونتبل بها الفراخ جيدًا، ثم نتركها جانبًا.
- ننتقل إلى خطوة نقع الأرز البسمتي، نضيف ماء ساخن إلى الأرز وملعقة كبيرة من الخل.
- نقلب الماء الساخن والخل مع الأرز، ونتركه لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه جيدًا.
- في الصينية المجهزة لعمل المندي، نضيف الأرز، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
- ننزل بمكونات خلطة الأرز وهي الجزر المبشور، البصل، رأس الثوم، الفلفل الحار والتوابل المذكورة، ونقلب كل المكونات مع بعض جيدًا.
- نقوم بإضافة الماء الفاتر غير ساخن، بحيث يغطي الأرز بمقدار عقلة ونصف تقريبًا، ويتم تغطيته بورق الفويل بإحكام.
- باستخدام سكينة صغيرة نقوم بعمل فتحات في ورق الفويل، بحيث يعطينا شكل مصفى، حتى تسمح هذه الفتحات بمرور البخار بين الفراخ والأرز.
- نضع الفراخ على ورق الفويل فوق الأرز، ثم نغطيه بورق زبدة، بعد ذلك نضيف ورق فويل ونغلقه بإحكام.
- يتم تسوية المندي في فرن ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 250 وتأخذ وقت من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- يتم إدخال الصينية في الفرن من تحت، بعد مرور ساعة نقوم بوضع الصينية في منتصف الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نرفع طبقة ورق الفويل والزبدة عن الفراخ، ونغلق الفرن من تحت ونفتح الشواية حتى تاخد اللون الذهبي.
- بعد تمام التسوية يُغرف الأرز ونضعه في طبق التقديم ونضع فوقه الفراخ، ثم نشعل قطعة من الفحم ونضعها في ورق فويل ونضع فوقها نقطتين من الزيت ونغطي الصينية بإحكام.
- بعد أن يأخذ المندي رائحة الفحم، يكون المندي جاهز للتقديم على سفرتك وبألف هنا.
