على طريقة الأفران.. طريقة عمل قراقيش كعب الغزال بكيلو دقيق واحد اصنعي 3 كيلو منها!!

كعب الغزال من أشهر المقرمشات التي يعشقها الكبار والصغار نظراً لأنه يتمتع بمذاق لا يقاوم وله عديد من الحشوات مثل العجوة أو الملبن، ولتحضير كعب الغزال على طريقة الأفران علينا أن نقوم بتوفير مكونات معينة وأتباع خطوات ينصح بها الطهاة للحصول على النتيجة المرجوة وهو ما سيكون محور حديثنا اليوم في هذا المقال.

طريقة عمل كعب الغزال

لتحضير مقرمشات كعب الغزال مثل المحلات والافران عليك القيام بتوفير مجموعة من المكونات التي تتمثل فيما يلي:

الحشو:

•  كيلو لوز.
• ثلاثة أرباع كيلو سكر.
• ثلاثة أرباع كوب ماء زهر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• بيضة واحدة.

العجين:

• نصف كيلو دقيق.
• ملعقتين كبيرتين ماء زهر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة زبدة مذابة.

طريقة تحضير الحشو

1. يقشر اللوز بعد القيام بغسله جيداً.
2. يتم تجفيف اللوز ثم خلطه مع السكر وماء الزهر.
3. في المفرمة أو الكبة علينا فرم خليط اللوز مع إضافة القرفة والزبدة والبيضة إليه.
4. ويمزج الجميع ثم يفرم الخليط مرتين ويعجن بقوة.
5. يؤخذ مقدار كرة صغيرة من الخليط السابق ( الحشو ).
6. ويعد على شكل مقائق صغيرة رقيقة الأطراف.

خطوات تحضير العجين

1. ينخل الدقيق وتصنع به حفرة ويصب بها الزبدة المذابة وماء الزهر بشكى تدريجي.
2. يتم عجن كافة المكونات السابقة كي ينتج لدينا عجينة متوسطة.
3. ثم يستمر في العجن مدة نصف ساعة.
4. ويؤخذ من العجينة قطع صغيرة مع تقليبها على الجانبين حتى تصبح رقيقة وتفرد بالنشابة حتى يصبح سمكها رقيقاً للغاية واحد.
5. ونضع نصف اللوز في وسط شريط العجين وتطوى الورقة وتلف على شكل هلال.
6. ثم نقوم برص قطع كعب الغزال في صينية مدهونة بالزيت ونضعها فى فرن متوسط الحرارة لمدة ٢٠ دقيقة.
7. وفي النهاية ترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة أو باردة حسب الطلب.