منوعات
ملوي مورق اعمليه بطريقة سهلة ومبسطة وناجحة من المطبخ المغربي
الملوي المورق من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تشتهر بها المغرب ويتميز الملوي بمذاقه الحلو وشكله المورق الجميل، ويتكون الملوي من عجينة رقيقة يتم تشكيلها على شكل طبقات متتالية، ثم يحشى بخليط من المكسرات والسمسم والسكر والعسل، ويخبز الملوي في الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون، ثم يقدم ساخن أو بارد، ومن خلال هذا المقال سنقدم إليكم طريقة عمل الملوي المورق بالتفاصيل.
طريقة عمل الملوي المورق
المكونات
- كيلو دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت نباتي.
- كوب مكسرات مشكلة.
- كوب سمسم.
- كوب سكر.
- كوب عسل.
طريقة التحضير
- احضري وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- ضيفي الماء الدافئ واعجني المكونات جيدا حتى تصبح العجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- بعد ذلك قومي بتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم، ادهني سطح العمل بالزيت النباتي، ثم افردي كرة العجينة إلى دائرة رقيقة.
- ثم ضعي في وسط العجينة مقدارًا من الحشوة، ثم اطوي العجينة على شكل طبقات.
- كرري الخطوات السابقة مع باقي كرات العجينة والحشوة، ثم رصي الملوي في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
- ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الملوي ويصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك أخرجي الملوي من الفرن واتركيه يبرد قليلا، سخني السكر والعسل في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- بعد ذلك اغمسي الملوي في خليط السكر والعسل، ثم قدميه ساخن أو بارد.
طريقة عمل الملوي المغربي
المقادير:
- 500 جرام دقيق.
- 250 مل ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
الحشو:
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
للتزيين
- بيض.
- سمسم.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- ثم ضيفي الماء الدافئ واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- بعد ذلك غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- وفي مقلاة سخني الزيت النباتي ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
- ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم ضيفي البهارات المشكلة والفلفل الأسود وقلبي جيدا، ثم اتركي الحشو يبرد تماما.
- بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة الحجم، ثم افردي كل كرة من العجين على شكل مستطيل طويل.
- ثم ضعي الحشو في منتصف العجينة ثم لفيها على شكل رولات، ثم اقطعي كل رولا إلى قطع صغيرة الحجم.
- بعد ذلك صفي قطع الملوي في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم ادهني الملوي بالبيض ثم رشي عليه السمسم.
- ثم اخبزي الملوي في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
- بعد ذلك قومي بتقديم الملوي المغربي ساخن مع الشاي أو القهوة.
طريقة عمل ملوي المغربي بالحليب
المقادير:
- 500 غرام من الدقيق الأبيض.
- 250 غرام من الدقيق الأسمر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 350 مل من الحليب الدافئ.
- 60 غرام من الزبدة.
- 100 غرام من الزيت.
طريقة التحضير
- قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر والسكر والملح.
- ضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم قومي بتقسمها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
- ضعي القليل من الزبدة المذابة على سطح العجينة، اطوي العجينة على شكل مثلث.
- كرري الخطوات السابقة مع باقي كرات العجين، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
نصائح لعمل الملوي المورق المغربي
للحصول على ملوي مورق ينصح باستخدام دقيق القمح الكامل، يمكن استبدال المكسرات بالسمسم أو الفستق الحلبي أو البندق، ويمكن أيضا إضافة مقدار من القرفة أو الفانيليا إلى الحشوة.
