حضري معمول النستلة بالتمر من المطبخ السوري

معمول النستلة بالتمر من الحلويات التقليدية في بلاد الشام، وهو عبارة عن عجينة مصنوعة من الطحين والحليب المكثف والنشا، محشوة بالتمر، يتميز هذا النوع من المعمول بطعمه الحلو والحليبي، ورائحته المميزة.

مقادير معمول النستلة بالتمر

• كيلو طحين.
• 250 جرام سمنة.
• 200 جرام حليب مكثف محلى.
• ملعقة صغيرة نشا.
• 1 كيلو معجون تمر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب ماء زهر.

طريقة تحضير معمول النستلة بالتمر

1. في وعاء عميق، اخلطي الطحين والسمنة حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. ضيفي الحليب المكثف المحلى والنشا، واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. في وعاء آخر، اخلطي معجون التمر والقرفة وماء الزهر.
5. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة إلى دائرة.
6. ضعي الحشوة في منتصف الدائرة، ثم أغلقيها على شكل مثلث.
7. ضعي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
8. اخبزي المعمول في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج، ثم قدمي المعمول ساخنًا أو باردًا.

طريقة عمل عجينة المعمول بدون خميرة

يمكنك تحضير عجينة المعمول بدون خميرة، وذلك باتباع الخطوات التالية:

1. في وعاء عميق، اخلطي الطحين والسمنة حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. ضيفي الحليب المكثف المحلى والنشا، واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. في وعاء عميق، اخلطي معجون التمر والقرفة وماء الزهر.
5. يمكنك إضافة جوز أو فستق أو أي نوع آخر من المكسرات إلى الحشوة.
6. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة إلى دائرة.
7. ضعي الحشوة في منتصف الدائرة، أغلقي الدائرة على شكل مثلث.
8. ضعي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
9. اخبزي المعمول في الفرن حتى ينضج.