بلح الشام المقرمش اللذيذ في 10 دقائق فقط .. بخطوات بسيطة ومكونات إقتصادية وطعم هتاكل صوابعك وراه

بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات العربية، ويتميز بطعمه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وشرابه الحلو اللذيذ ويعرف أيضا باسم “الزلابية” أو “القطايف المحشوة”، وتعود أصول بلح الشام إلى المطبخ التركي، حيث يعرف باسم “كوزكاك” وقد انتشر إلى البلدان العربية الأخرى، وأصبح من الأطباق المفضلة في العديد من المناسبات مثل الأعياد والمناسبات الدينية.

طريقة عمل بلح الشام

مكونات العجينة:

• كوب ونصف من الدقيق
• نصف كوب من النشا
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

مكونات الشراب:

• كوب من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة تحضير بلح الشام

1. في وعاء كبير اخلطي الدقيق والنشا والملح.
2. في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والزيت النباتي.
3. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان أضيفي خليط الدقيق والنشا والملح.
4. قلبي باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة جانبا حتى تبرد تماما.
6. بمجرد أن تبرد العجينة أضيفي البيض إليها مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
7. في كيس حلواني ضعي العجينة.
8. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
9. باستخدام كيس الحلواني شكلي العجينة على شكل أصابع أو دوائر.
10. ضعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن وقلبي باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجي بلح الشام من الزيت واتركيه في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
12. في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والماء.
13. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان أضيفي عصير الليمون.
14. قلبي باستمرار حتى يذوب السكر ويغلي الشراب.
15. أضيفي بلح الشام إلى الشراب الساخن واتركيه لمدة 5 دقائق.
16. أخرجي بلح الشام من الشراب وضعيه في طبق التقديم.

نصائح جيدة لنجاح تحضير بلح الشام

• للحصول على عجينة مقرمشة من الخارج وطري من الداخل يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن ليست سميكة جدا.
• يجب أن يكون الزيت ساخنا عند قلي بلح الشام ولكن ليس شديد الحرارة حتى لا يحترق.
• يجب تقليب بلح الشام باستمرار أثناء القلي حتى ينضج من جميع الجوانب.
• يمكن إضافة الفستق أو المكسرات الأخرى إلى الشراب حسب الرغبة.