“بطريقة أشهر المحلات” عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بكل تكاتها وحركاتها

تعتبر الكبدة الاسكندراني واحدة من أشهر الأطباق المصرية، والتي يقبل عليها عدد كبير من الأشخاص داخل المطاعم، وذلك لمزاقها الخاص والمميز، كما تحرص معظم ربات البيوت على تعلم طريقة تحضيرها في المنزل بطعم يشبه المحلات، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى خطوة بخطوة، وجميع المكونات المطلوبة. 

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

لتحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل لابد من توافر مجموعة من المكونات وهي. 

• نصف كيلو من الكبدة البقري مقطعة شرائح رفيعة. 
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
• ملعقة صغيرة من الكمون. 
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة. 
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم. 
• 2 فلفل رومي مقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح. 
• زيت نباتي. 

خطوات تحضير الكبدة 

لكي نتمكن من عمل الكبدة الاسكندراني على الطريقة الأصلية لابد من اتباع بعض الخطوات الآتية وهي:

• في البداية نقوم بتتبيل الكبدة، فنحضر وعاء مناسب ونضع فيه الثوم والملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والكزبرة والشطة، ثم نضيف الكبدة إليهم.
• بعد ذلك نقوم بمزج جميع المكونات معاً ونترك الكبدة في التتبيلة لمدة ساعة أو أكثر داخل الثلاجة. 
• ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها زيت غزير على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة الكبدة إلى المقلاة. 
• ونقوم بتقليبها باستمرار حتى تتحول إلى اللون البني، ومن الضروري عدم الإكثار من قلي الكبدة حتى تظل طرية.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الفلفل الرومي المقطع، ونستمر في التقليب حتى يذبل، كما يمكن إضافة بصل مقطع إلى شرائح حسب الرغبة. 
• بعد ذلك نخرج الكبدة في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الخبز أو مكرونة بالصلصة، وبطاطس محمرة وكاتشب أو مخلل.