منوعات
طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بسهولة وبحشوات مختلفة
تعتبر عجينة القطايف من الوصفات الشهية والشعبية في المطبخ الشرقي، وتعتمد طريقة عمل العجينة على خليط من مكونات بسيطة وهي الدقيق والماء والزيت والملح لذلك تعتبر لا تحتاج لمكونات كثيرة، كما أنها حلوى لا يمكن الاستغناء عنها في شهر رمضان وباقي الأوقات لمذاقها الرائع وهى تقدم مع الشربات للحصول على النكهة الحلوة المميزة، بالإضافة إلى كونها يمكن تحضيرها بحشوة السكر والمكسرات أو النوتيلا أو الشوكولاتة المذابة، كما يمكن تحضيرها كطبق حادق من خلال القيام بحشوها بالزيتون والجبنة الموزاريلا أو اللحمة العصاج، والآن نتعرف على خطوات تحضيرها في المنزل بسهولة.
مكونات مل عجينة القطايف
- 1 معلقة متوسطة من البيكنج باودر.
- 1 معلقة من فانيلا.
- قليل من الخل و قليل من الملح.
- 2 كوب من الطحين الأبيض.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 كوب من السكر الناعم.
- 2 ونصف من الحليب البودر.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- نبدأ فى تحضير وعاء غويط ثم نحضر الخلاط اليدوي، أو الخلاط الكهربائي.
- ثم نضع فى الوعاء الغويط الطحين الأبيض والحليب البودر والسكر الناعم والفانيليا و البيكنج باودر و القليل من الملح و الخل.
- ثم نبدأ بخلط المكونات في الخلاط لمدة 5 دقائق.
- ثم نقوم بترك العجينة لمدة ربع ساعة ثم نضع غطاء فوق العجينة ونتركها فى حرارة الغرفة.
- ضعي الخليط في إبريق ثم نقوم بتسخين المقلاة على النار حرارة متوسطة حتى تسخن.
- عندما تكون المقلاة ساخنة ابدأ بوضع العجين على المقلاة.
- ثم نترك عجينة القطايف حتى تنضج ثم نقوم بتقلبها على الجهة الأخرى حتى تنضج من الجانبين ويتغير لونها إلى اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها وبذلك تكون عجينة القطايف جاهزة.
- يمكن حشوها حسب الرغبة.
-
مكونات عمل القطايف الحليب و القشطة
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
- 2 ملعقة سكر الناعم.
- 1 كوب من الماء دافئ.
- 2 كوب الطاحين الابيض.
- 2 كوب من السميد.
طريقة التحضير القطايف الحليب و القشطة
- اولا نقوم إحضار الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي العادى ونضع جميع المكونات في خلاط ثم نقوم بوضع الماء تدريجياً ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- ثم نقوم بتسخين المقلاة وعندما تصبح ساخنة قومي بسكب الخليط مباشرة على المقلاة.
- لا تقومي بقلبها، ثم تتركيها يجب أن تنضج علي جانب واحد فقط، حتى تنضج ثم تقومين بقلبها على الجانب الآخر أنها نضجت عندما تظهر وتغير لون الذهبي الفقاعات علي وجهها انتظري بعدها عشرة ثانية قبل أن تقومي بتغطيتها حتي لا تجف.
- ثم نقوم حشوها بالقشدة او سقيها بالشربات
- قومي بإغلاقها في شكل نصف دائرة.
- ثم نقوم بوضعها في الزيت حتي تغير إلى اللون الذهبي ثم نتركها حتى تحمر ثم نخرجها من الزيت ونصفيها ثم نقوم بوضعها فى طبق التقديم جاهز للتناول.
مقادير عمل النوتيلا لحشوة القطايف
- كوب بندق مقشر محمص.
- كوب سكر بودر.
- 1/2 كوب زيت نباتي.
- 1/4 كوب مسحوق الكاكاو الخام.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع البندق وسكر البودرة، ثم نخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح البندق ناعمًا.
- ثم أضيفي الزيت النباتي، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين أخرى، وبعدها أضيفي مسحوق الكاكاو الخام والفانيليا، واخفقي حتى تمتزج المكونات.
- صبي النوتيلا في وعاء محكم الغلق واستخدميها في حشوة القطايف.
مكونات الزلابية
- كوب ونصف دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب حليب دافئ
- زيت للقلي
طريقة عمل الزلابية
- نمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح، وبعدها نضيف الحليب الدافئ ونخلط حتى تتكون عجينة طرية.
- بعدها نغطي العجينة ونسيبها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- ثم سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- بللي يديك بالماء أو الزيت حتى لا تلتصق العجينة، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
شكلي كل كرة من العجينة إلى دائرة، وضعي دائرة من العجينة في الزيت الساخن. - ثم اقلبي الزلابية حتى تنضج من الجانبين، أو حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيها في الشربات وقدميها ساخنة.
