سر تتبيلة السمك المقلي زي برا واعرفي المكون السري لقرمشته وعدم شربه للزيت

تعتبر تتبيلة السمك المقلي بالطريقة المصرية من بين ألذ التتبيلات التي تُضفي نكهة رائعة على الأسماك، ويمكنك الحصول على طعم لا يُقاوم باتباع هذه الوصفة البسيطة بعد تنظيف السمك بشكل صحيح، ويمكنك تقديم السمك المقلي مع السلطات المنعشة والمقبلات المتنوعة لتجربة متكاملة.

مكونات تتبيلة السمك المقلي بالطريقة المصرية

• كيلوجرام من السمك البلطي متوسط الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الدقيق.

أسهل طريقة لتتبيل السمك وقليه

• نظفي السمك جيداً تحت الماء الجاري، ثم اصنعي فتحات في ظهر السمك.
• اخلطي عصير الليمون والخل وبهار السمك والملح والكمون والثوم والكزبرة حتى تمتزج جيداً، ثم تبلي السمك من الداخل ومن الخارج وفي الشقوق، واتركيه في التتبيلة مدة ساعتين.
• اغمسي السمك في الطحين، وغطيه جيداً من كلا جانبيه.
• سخني الزيت الغزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضعي السمك واقليه مدة 7 دقائق حتى ينضج، ثم قلبيه على الجانب الآخر، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على محارم ورقية لتصفيته من الزيت.
• ضعي السمك في طبق التقديم، وقدميه على الفور بجانب الأرز والخبز وسلطة الطحينية.

سر قرمشة السمك المقلي وعدم شربه للزيت

• جفاف السمك: قبل القلي، احرصي على تجفيف قطع السمك جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
• استخدام الدقيق الخفيف: قبل القلي، قومي بتغليف قطع السمك بطبقة رقيقة من الدقيق الخفيف، هذه الطبقة تضيف القرمشة، ويمكن إضافة ملعقة نشا للدقيق وهذا سر القرمشة.
• تسخين الزيت: سخّني الزيت جيدًا قبل وضع قطع السمك فيه، للحصول على سمك مقرمش.
• القلي بالتدريج: حتى لا تفقد القرمشة، اجتنبي وضع كميات كبيرة من السمك في الزيت، وقومي بالقلي بالتدريج للحصول على نتيجة مثالية.