بدون سمن أو زبدة.. حضري الفطير المشلتت الهش بطعم وريحة زمان

الفطير المشلتت الفلاحي، هو نوع من الفطائر الشعبية في مصر وبعض الدول العربية، ويتميز بأنه مورق وطري ويقدم مع العسل أو الجبنة والقشطة، فوصفتنا اليوم لعمل الفطير المشلتت محضرة  بدون زبده وبدون سمن بلدي،  فهي طريقة سهلة وسريعة واقتصادية، تستخدم فيها مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، وتعتمد على فرد العجينة باليد وطيها على شكل ظرف ووضعها في الفرن أو الطاسة، تابعونا لمعرفة المكونات وطريقة التحضير.

الفطير المشلتت الفلاحي بدون سمن أو زبدة

مكونات الوصفة

• كيلو دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت.
• ربع كوب من الماء للتوريق.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح ونخلطهم جيداً، ثم نضع الماء والخل والسكر في وعاء آخر ونخلطهم حتى يذوب السكر.
• نقوم بفتح حفرة في منتصف الدقيق ونسكب الماء بشكل تدريجي مع التقليب بالملعقة الخشبية حتى تتماسك العجينة.
• نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها باليد لدقيقتين، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك نقسم العجينة إلى قطع دائرية متساوية الحجم، ونضع السمنة أو الزيت في وعاء ونضيف إليه ربع كوب من الماء ونخلطهم جيداً.
• نأخذ قطعة من العجين ونفردها باليد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية كبيرة الحجم، ثم نطبق أطرافها على شكل ظرف، ونعمل فطيرة أخرى بنفس الطريقة ونضعها في نصف العجينة المطوية.
• نكرر الخطوات مع باقي العجين، ونضع الفطائر في صينية مدهونة بالسمنة أو الزيت.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل الصينية في الرف السفلي، ونتركها لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك نشعل الشواية على الهادئ، ونتركها حتى تتحمر الفطائر من الأعلى والأسفل ربع ساعة، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة أو باردة مع العسل أو الجبنة أو القشطة.