ما هي مكونات الكبة الشامية.. طريقة التحضير
قد يكون أحد الأطباق الشامية الأكثر شهرة هو الكبة المقلية، والتي تتكون من البرغل واللحم والبهارات. تتميز هذه الوصفة بقرمشتها ونكهتها الرائعة، وتقدم عادةً مع اللبنة أو السلطة. في هذا المقال، سأشرح لك طريقة عمل الكبة المقلية بالطريقة الشامية في المنزل، بخطوات سهلة وبسيطة. ستتمكن من تحضير هذا الطبق اللذيذ بنفسك دون الحاجة لشرائه من المطاعم بعد الآن.
مكونات الكبة الشامية
- مكونات الكبة الشامية هي كما يلي:
- 3 كوب برغل ناعم
- 400 غرام لحم غنم مفروم
- بصلة متوسطة مفرومة ناعما
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة البهارات السبعة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت للقلي
- للحشو:
- 600 غرام لحم غنم مفروم
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- ملعقة كبيرة قرفة
- ملعقة كبيرة بهارات السبعة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ربع كوب صنوبر محمص
- ربع كوب لوز محمص
- للتقديم:
- لبنة باللبن الزبادي
- خس مقطع
- بندورة مقطعة
- نعناع مجفف.
خطوات التحضير
اغسل البرغل جيدًا وانقعه في ماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه من الماء واعصره بيديك، ثم اطحن اللحم مع البصل والبابريكا والبهارات والملح والفلفل في محضرة الطعام حتى تحصل على عجينة متماسكة، اخلط البرغل مع العجينة السابقة واعجنهما جيدًا بيديك حتى تتجانس، وضع العجينة في كيس بلاستيك وأدخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، في قدر على النار، ضع اللحم المفروم والبصل والقرفة والبهارات والملح والفلفل. قلبهم على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويتحمر البصل، أضف الصنوبر واللوز المحمصين وقلبهم مع اللحم. ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد قليلاً، وثم خذ كمية مناسبة من العجينة وشكلها على هيئة كرة صغيرة ثم احفرها من المنتصف بإصبعك لتحصل على فتحة، املأ الفتحة بالحشو وأغلقها جيدًا.
ثم اسحب العجينة بيديك لتصبح على شكل بيضوي، وكرر الخطوة السابقة مع باقي العجينة والحشو حتى تنتهي منهما، وفي مقلاة عميقة على النار سخن الزيت الكافي للقلي، ثم اقلي الكبة بدفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات وارفع الكبة عن الزيت وضعها على ورق ماص للزيت، ثم نقلها إلى طبق التقديم، لتحضير اللبنة باللبن الزبادي، اخلط الزبادي مع النشاء والملح والفلفل في قدر صغيرة. ضعها على نار هادئة وحركها باستمرار حتى تغلظ قوامها، وأضف الثوم المهروس والنعناع المجفف وقلبهم مع اللبنة. ثم ارفعها عن النار وضعها في زبدية، يمكن أن تزين طبق الكبة بالخس والبندورة، وقدمها ساخنة أو باردة مع اللبنة أو حسب الرغبة.
