تحضير طاجن الحبار بالطماطم على الطريقة الاطالية
طاجن الحبار بالطماطم هو أحد الأطباق البحرية اللذيذة والمميزة في المطبخ البحر الأبيض المتوسط، وتحديداً في المطبخ الإيطالي واليوناني، يقدم هذا الطبق نكهة لا تقاوم ومزيجًا رائعًا من الحبار مع صلصة الطماطم والتوابل، ويعد الحبار هو نوع من الحيوانات البحرية ذات الرأس اللين، وهو جزء لا يتجزأ من المأكولات البحرية المميزة، يتم استخدام الحبار في مطابخ مختلفة حول العالم، وتتنوع طرق إعداده بحسب التقاليد المحلية.
ما الذي تحتاجه لتحضير طاجن الحبار بالطماطم
- كيلو جرام من الحبار.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح دائرية.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح دائرية.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب من الكزبرة الخضراء والكرفس.
- كوب من مرق السمك.
- حبة من الليمون الحامض الطازج.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم بـ تحضير الحبار ونغسله جيدًا وننظفه بالماء بعد ذلك، نقوم بنقع الحبار في بولة تحتوي على الماء والقليل من الملح البحري والخل الأبيض لينقع جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا بعدها، نصفي الحبار من ماء النقع ونغسله تحت ماء جاري ثم نصفيه جيدًا نقوم بتقطيع الحبار إلى قطع صغيرة ونتبله بالملح والفلفل الأسود، نضع الزيت النباتي أو زيت الزيتون في حلة على النار ونضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يصبح البصل طريًا ويحتاج إلى اللون الذهبي الفاتح بعد ذلك، نقوم بإضافة الكرفس والطماطم والفلفل الحلو، ونقلب المكونات معًا حتى يصبح الخليط طريًا، ونقوم بإضافة مرق السمك والكزبرة، ونتركه حتى يغلي جيدًا بعد أن يغلي، ننقل الخليط إلى طبق حراري قابل للإدخال إلى الفرن ونضيف الحبار إليه9 ندخل الطبق إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 80 درجة مئوية حتى ينضج الحبار بالكامل ويتحمر الوجه، نضيف عصير الليمون الحامض على وجه الطبق ونقدمه مع أرز الصيادية، يمكن زينة الطبق بشرائح الليمون وأوراق البقدونس المفروم والمكسرات المحمصة
