فقاص بلدي باللوز اعمليه بطريقة ناجحة بدون تكسر ولا تشقق من المطبخ المغربي

الفقاص باللوز من الحلويات المغربية التقليدية المشهورة التي تحضر في المناسبات والأعياد وهي عبارة عن حلويات خفيفة ومقرمشة محشوة باللوز والزنجلان وتتميز هذه الحلوى بطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم إليكم طريقة تحضير الفقاص باللوز بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل فقاص باللوز

المقادير

• 6 بيضات.
• 2 كوب سكر.
• 2 كوب زيت نباتي.
• 1 كوب لوز مرطب.
• 1 كوب زنجلان محمص.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
• 1 ملعقة صغيرة حبة حلاوة.
• 1 ملعقة كبيرة نافع.
• 1 كيس خميرة حلويات.
• دقيق حسب الحاجة.

خطوات التحضير

1. اخفقي البيض مع السكر حتى يصبح خليط رغوي، ثم ضيفي الزيت النباتي واخفقي جيدا.
2. ثم ضيفي اللوز والزنجلان وماء الزهر وحبة الحلاوة والنافع واخفقي حتى تختلط المكونات.
3. بعد ذلك ضيفي الخميرة واخفقي مرة أخرى، ثم ضيفي الدقيق تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
4. ثم شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم رصي الكرات في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
5. بعد ذلك اضغطي على الكرات قليلا وحتى تصبح أرق، ثم ادهني وجه الفقاص بخليط من الكاكاو والحليب.
6. ثم ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
7. بعد ذلك اخرجي الفقاص من الفرن واتركيه يبرد تماما.

طريقة عمل الفقاص بالزنجلان والنافع

المقادير:

• 2 كوب من السميد الخشن.
• 1 كوب من زنجلان محمص ومطحون.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1/4 كوب من الزيت.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر..
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة صغيرة من نافع مطحون.

طريقة التحضير:

1. أولا احضري وعاء كبير واخلطي السميد والزنجلان والسكر والزيت وماء الزهر وماء الورد والنافع.
2. ثم امزجي المكونات جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم شكلي العجينة إلى كرات صغيرة.
3. بعد ذلك ضعي الكرات في صينية فرن مفروشة بورق زبدة.
4. ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الفقاص.
5. بعد ذلك أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما.

طريقة عمل الفقاص بدون لوز

المقادير

• 5 بيضات.
• 1 كوب من السكر.
• 1 كوب من الزيت.
• 1 كوب ونصف من السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة من خليط اليانسون وحبة حلاوة.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• رشة من الملح.

خطوات التحضير

1. في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف.
2. ثم ضيفي الزيت بالتدريج مع الخفق المستمر، ثم ضيفي السمسم والخميرة والحليب الدافئ واليانسون وحبة الحلاوة والملح واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، شكلي العجينة على شكل أسطواني أو بيضاوي حسب الرغبة.
5. ثم رصي الفقاص في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
6. بعد ذلك ادخلي الفقاص إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.
7. ثم أخرجي الفقاص من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما.
8. ثم قومي بتقديم الفقاص بدون لوز مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل فقاص باللوز والزبيب

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب سكر.
• 3 بيضات.
• 1 كوب زيت.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر.
• 1/2 ملعقة صغيرة نافع.
• 1/2 ملعقة صغيرة حبة حلاوة.
• 1 كوب لوز مفروم.
• 1/2 كوب زبيب.

طريقة التحضير

1. قومي بإحضار وعاء كبير واخلطي الدقيق والسكر والخميرة الفورية والماء زهر والنافع وحبة حلاوة.
2. ثم احضري وعاء آخر واخفقي البيض والزيت جيدا.
3. ثم ضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق وقلبي حتى تتجانس المكونات.
4. بعد ذلك ضيفي اللوز والزبيب وقلبي مرة أخرى، ثم ادهني صينية فرن بالزيت أو الزبدة.
5. ثم افردي العجين في الصينية، ثم قطعي العجين إلى أشكال حسب الرغبة.
6. بعد ذلك اخبزي الفقاص في فرن مسخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.
7. ثم أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما قبل تقديمه.

نصائح لعمل الفقاص باللوز

للحصول على فقاص هش ضيفي القليل من النشا إلى العجينة، ويمكن إضافة مكونات أخرى إلى العجينة حسب الرغبة مثل الفستق الحلبي أو الجوز أو التمر أو الفانيليا، كما يمكن تزيين الفقاص بأشكال مختلفة حسب الرغبة كما يمكن تزيين الفقاص أيضا بالسكر البودرة أو الشوكولاتة السائلة.

طريقة التقطيع

اتركي الفقاص يبرد تماما قبل تقطيعه واستخدمي سكين حادة للتقطيع واحرصي على عدم الضغط على الفقاص حتى لا يتكسر، ويمكن تقطيعه إلى شرائح أو مربعات حسب الرغبة.