طريقة عمل الدغابيس السعودي على الطريقة الأصلية ولا غلطة وهتبهري أهلك من جماله
يعتبر الدغابيس من الأكلات الشهيرة والمحببة في المملكة العربية السعودية، حيث تمثل جزء أساسي من التراث الغذائي السعودي، حيث يعود أصل الدغابيس إلى الثقافة البدوية التقليدية في المملكة، حيث كانت تعتبر وجبة مليئة بالطاقة والتي تحضر خصيصاً للضيوف الكرام وفي المناسبات الخاصة، كما تتميز وصفة الدغابيس ببساطتها وقلة مكوناتها، حيث تتكون من الدقيق وقطع اللحم المفرومة والتوابل، ويعتقد أن تاريخها يعود إلى مئات السنين حيث كانت تحضر على نار مفتوحة في الصحاري الواسعة، ومنذ ذلك الحين انتشرت وصفة الدغابيس في مختلف مناطق المملكة العربية السعودية وأصبحت جزء لا يتجزأ من المأكولات الشعبية، وتعتبر الدغابيس وجبة شعبية تتمتع بقيمة غذائية عالية، حيث يحتوي اللحم على البروتينات الضرورية لبناء العضلات وتقوية الجسم، في حين يوفر الدقيق الطاقة اللازمة للنشاط اليومي، وتقدم الدغابيس غالباً كوجبة رئيسية في الغداء أو العشاء، ويعتبر تحضيرها فن يتقنه الطهاة المحليون بمهارة وابتكار.
طريقة عمل الدغابيس
إليك طريقة عمل الدغابيس السعودية باستخدام قطع اللحم:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق
- 1 كوب من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- فصوص من الثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير الدغابيس
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح وقليل من الماء لتحصلي على عجينة متماسكة، ثم اتركيها جانباً لترتاح.
- في مقلاة، قلي البصل والثوم في القليل من الزيت حتى يصبحان ذهبيين.
- أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبي المكونات جيداً حتى ينضج اللحم.
- أضيفي التوابل (الكمون، الفلفل الأسود، الكركم) إلى اللحم وامزجي المكونات حتى تتداخل النكهات.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة بشكل دائري رقيق.
- ضعي مقدار من الحشوة (اللحم) في وسط كل دائرة من العجينة، ثم اطوي العجينة حول الحشوة لتشكيل عجينة محكمة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي الدغابيس في الزيت المسخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قدمي الدغابيس ساخنة كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز العربي والسلطات.
