طريقة عمل الشوربة العلاوي من المطبخ السعودي 

تعد الشوربة العلاوي من أشهر الأطباق السعودية، وهي عبارة عن شوربة لحم تحضر بمكونات بسيطة وسهلة، ولكنها تتميز بطعمها الغني والمشبع، وتعود أصول الشوربة العلاوي إلى منطقة عسير في جنوب غرب السعودية، وهي من الأطباق التقليدية التي تُحضر في المناسبات والأعياد.

مقادير الشوربة العلاوي

• 2 كيلو لحم غنم أو دجاج.
• 4 حبات بصل مفرومة.
• 4 حبات طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1/2 كوب أرز أبيض.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/2 كوب حليب.

طريقة تحضير الشوربة العلاوي

1. في قدر كبير، يُوضع اللحم مع الماء ويُغلى على نار متوسطة.
2. ثم يضاف البصل والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل والقرفة والهيل والزعفران والنعناع والكزبرة.
3. يترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة، حتى ينضج اللحم.
4. يضاف الأرز والماء والحليب ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يطهى الأرز، ويتم تقديم الشوربة ساخنة مع الخبز.

نصائح وملاحظات لعمل الشوربة العلاوي

1. يمكن إضافة قطع من البطاطس أو الجزر أو الكرفس إلى الشوربة.
2. يمكن إضافة اللبن الزبادي أو الكريمة إلى الشوربة عند التقديم.

الفوائد الغذائية

الشوربة العلاوي غنية بالبروتين والحديد، مما يجعلها وجبة مغذية ومفيدة، كما أنها غنية بالألياف، مما يساعد على تحسين الهضمي، وتعد أيضا غنية بالفيتامينات والمعادن، مما يساعد على تعزيز الصحة العامة.

مقادير شوربة المشروم

• 2 كوب مشروم طازج مقطع شرائح.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 4 كوب مرق دجاج أو مرق خضروات.
• 1 كوب كريمة طبخ.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل شوربة المشروم

1. سخني الزيت في حلة كبيرة على نار متوسطة. ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
2. بعدها ضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق، حتى ينضج.
3. ثم قومي بإضافة الدقيق وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
4. بعدها ضيفي مرق الدجاج أو مرق الخضروات وقلبي حتى يغلي المزيج، حتى ينضج المشروم.
5. ثم ضيفي الكريمة والملح والفلفل وقلبي حتى تتجانس المكونات.