منوعات
طريقة عمل الزلابية.. لقمة القاضي بكل أسرار نجاحها وقرمشتها اللذيذة
لقمة القاضي هي حلوى شعبية ومشهورة في مصر، تتكون من كرات من العجين تحمر في الزيت ثم تغمس في الشربات أو العسل، تتميز بقرمشتها وهشاشتها وطعمها اللذيذ، هي مقترنة دائماً بشهر رمضان الكريم ولا تخلو مائدة في الشهر الكريم من وجود حلوى لقمة القاضي، فهي مناسبة أيضاً للتقديم في المناسبات وأعياد الميلاد، مكوناتها سهلة وبسيطة وتحضير بأقل تكلفة، لكن لإعدادها بنجاح، يجب اتباع بعض الخطوات والنصائح الهامة.
طريقة عمل لقمة القاضي (الزلابية)
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة ونصف كبيرة كاسترد.
- مقدار ملعقة كبيرة خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- مقدار كوب إلا ربع لبن رائب.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق مع النشا والكاسترد والخميرة والزيت والفانيليا والحليب والسكر والملح والبيكنج بودر في طبق كبير.
- ثم نضيف اللبن والماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
مكونات الشربات
- 3 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- رشه فانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع السكر والماء في إناء على النار ونحرك حتى يذوب السكر، ثم نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة دون تحريك.
- نضيف عصير الليمون والفانيليا ونتركه يغلي لدقيقتين ليتكثف، ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد تماماً.
تحضير لقمة القاضي
- نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة، ثم نستخدم ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت لتشكيل كرات صغيرة من العجينة ونقليها في الزيت الساخن.
- نقلب الكرات حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب، ثم نصفيها من الزيت ونغمسها في الشربات البارد مباشرة.
- نرفع الكرات من الشربات ونتركها في مصفاة لتتخلص من الشربات الزائدة.
- نرص الزلابية في طبق التقديم ونزينها بالسمسم أو الفستق أو القشطة ثم تقدم.
