أسرار نجاح كفتة الحاتي وبنص كيلو لحمة بس وطعم أحلى من الكبابجي
بالطبع شممت رائحة كفتة الحاتي، وتمنيت أن تكوني على علم بكافة الخطوات التي يتبعها حتى تقومي بتجربتها في منزلك، تعتبر كفتة الحاتي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وقليل جداً من لم يتذوق طعم الكفتة ولم تعجبه، في العادة يتم صناعتها من اللحوم المفروم، وهذا هو المعروف عنها، لكن أثناء تحضير كفتة الحاتي هناك بعض الأسرار التي لم ولن يتم الكشف عنها على الإطلاق لأي شخص كان.
كفتة الحاتي تتكون في العادة من اللحم البقري المفروم، ويتم خلطها ببعض الإضافات الأخرى مثل البصل، والبهارات التي تتميز بها، وهي التي تجعلك تشم رائجتها من على بعد مترات، ويضاف لها أيضاً بعض من البقدونس، الثوم، الفلفل الأسود، والكمون، ويتم خلط هذه المكونات جيداً لتنتج لنا لحم مفروم متجانس القوام.
مقادير كفتة الحاتي
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- عدد 1 بصلة كبيرة مفرومة وناعمة جيداً.
- عدد 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة ملح.
- زيت لدهان الكفتة أثناء وضعها في السبخ.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
- في وعاء كبير يتم وضع اللحم المفروم مع البصل، الثوم المفروم، البقدونس، الفلفل الأسود، والكمون.
- قم بإضافة رشة الملح حسب الرغبة مع استمرار العجن حتى تتجانس كافة المكونات.
- قم بعمل أصابع الكفتة، ووضعها في أسياخ حديدية للشوي على الفحم، مع ضرورة تغميس يدك في الزيت، ووضعها على الكفتة وهي على السيخ.
- وغن كنت تستخدم فرن البوتاجاز، قم بهدهن الشواية بزيت، ووضع الكفتة في أسياخ خشبية.
- بين الحين والآخر قم بتقليب أسياخ الكفتة على كافة الجوانب حتى تنضج، ويتغير اللون إلى البني.
يجب عليك التأكد من تمام الطهي بشكل جيد، حتى تحصلي على الطعم المطلوب، ويتم تقديم كفتة الحاتي كوجبة أساسية مع الأرز، والخضار السوتيه، والخبز، وبعض مقبلات الطعام والسلطات، مثل الطحينة، والسلطة الخضراء. هذا وتختلف طرق تحضير الكفتة من شيف لآخر، أو من مطعم لآخر، وذلك بحسب المنطقة الموجود بها المطعم، فكل مطعم له طريقة معينة في طريقة عمل الكفتة.
