بالخلطة السحرية ازاي تعملي الحواوشي الإسكندراني على أصوله زي المحلات
الحواوشي الإسكندراني من الأكلات الشعبية في مصر، وأصبحت في العديد من الدول، خاصةً الدول العربية، ويتميز الحواوشي في مصر أو في الإسكندرية على وجه الخصوص بطعمه ومذاقه المميز، ويمكن لربات البيوت بسهولة وبحيل بسيطة عمل الحواوشي الاسكندراني في المنزل دون تكلفة كبيرة، وبميزانية تسمح للجميع من أفراد أسرتك بتناوله، ودون أي ضرر يذكر، عكس الحواوشي الجاهز من المطاعم.
الحواوشي في الإسكندرية يتم عمله داخل العجين، وليس مجرد وضع اللحم داخل الخبز وتسويته فقط، كما أنه في الإسكندرية يمكن صناعته بالسجق وليس باللحم فقط، وخطوات عمله تتطلب بعض المكونات وهي التي غالباً ما تكون متوفرة في العديد من منازلنا البسيطة.
مقادير عمل الحواوشي الإسكندراني
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مفروم بشكل ناعم.
- ربع كوب زيت.
- كوب مياه دافئة.
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 ملاعق لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة من توابل الحواوشي.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني
- نضع الخميرة الفورية والسكر في كوب المياه الدافئة، ويتم تركه في مكان جاف ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء آخر به الزيت يتم وضع الدقيق، اللبن البودرة، وخلطهم جيداً، ويتم العجن باستمرار حتى تحصلين على عجينة.
- يتم إضافة محلول الخميرة على العجين مع استمرار العجن جيداً، بعدها يتم إضافة القليل من المياه تدريجياً، حتى الحصول على عجينة طرية.
- يتم تغطية وعاء العجينة بقطعة قماش بيضاء، وذلك لمدة 60 دقيقة.
- في وعاء آخر يتم خلط اللحم المفروم، توابل الحواوشي، قطع الفلفل الأخضر، والملح والفلفل الأسود، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ساعة نقوم بفرد العجين ووضع خليط اللحم المفروم بداخلها ومن ثم قفل العجينة مرة أخرى، على أن يكون الحشو بين طبقتين من العجين.
- يتم وضع الحواوشي في الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
هناك العديد من الطرق الأخرى والوصفات، ولكنها تختلف من شيف إلى شيف آخر، ولكن في كلا الحالات يمكن تناول أي من أنواع السلطات مع الحواوشي، مثل سلطة الطحينة، السلطة الخضراء، أو يمكن تناول المخلل، أولاً وأخيراً هي رغبتك.
