منوعات
“ازاي تعملي الطعمية زي بتاعت المطاعم” طريقة عمل الفلافل
الطعمية أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والعالم العربي، وهي عبارة عن أقراص مقلية مصنوعة من الفول المدشوش، وتتميز الطعمية بطعمها اللذيذ ومقرمشاتها الشهية، وهي مصدر جيد للبروتين النباتي، فإن الطعمية مصدر جيد للبروتين النباتي، حيث تحتوي على حوالي 15 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الهضم وتنظيم حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك تعتبر الطعمية مصدرًا جيدًا للحديد والزنك والفيتامينات B.
مكونات الطعمية
يمكن عمل الطعمية في المنزل بسهولة وبمكونات بسيطة وفيما يلي طريقة عملها بالتفصيل بالمقادير الآتية:
- كوب ونصف من الفول المدشوش
- بصلة كبيرة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة من الكربونات
- ربع كوب من السمسم
- زيت للقلي
طريقة عمل الطعمية في المنزل
في وعاء عميق يوضع الفول المدشوش والبصل والثوم والكمون والكزبرة والبيكنج بودر والكربونات.
- يخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تفرد العجينة على شكل أقراص صغيرة.
- تُغمس الأقراص في السمسم.
- تُقلى الأقراص في زيت غزير على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
- تُرفع الطعمية من الزيت وتُوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز والطحينة والمخلل.
نصائح لنجاح عمل الطعمية
توجد المزيد من النصائح الذي تساعد في نجاح عمل الطعمية:
- من المهم أن يكون الفول المدشوش منقوعًا لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الاستخدام، وذلك ليصبح طريًا وسهل الهرس.
- يمكن إضافة مكونات أخرى إلى عجينة الطعمية حسب الرغبة مثل الكرفس أو الشبت أو البقدونس.
- يجب أن تكون عجينة الطعمية متماسكة وليست سائلة وذلك حتى لا تتفتت أثناء القلي.
- يجب قلي الطعمية في زيت غزير على نار متوسطة وذلك حتى تصبح ذهبية اللون من الداخل والخارج.
- يمكن حفظ الطعمية في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة أسبوعين، كما يمكن استخدام الطعمية في صنع سندويشات الطعمية أو في عمل الحمص بالطعمية.
