طريقة عمل الباسمشكات السورية خطوة بخطوة أحلى من المطاعم
الباسمشكات السورية من الأطعمة الجميلة التي تحتوي على عناصر غذائية هامة مفيدة لصحة الجسم، وهي عبارة عن لفائف لحم محشية بالخضار والأرز واللحمة المفرومة، ويتم تخيطها من الجوانب وتقلي في الزبدة الساخنة التي تعطي لها طعم لذيذ، ويضاف إليهم البهارات الجميلة التي تجعل رائحتها شهية، وهي من أطيب الأكلات الشامية التي يقبل على تناولها الكثير من الناس، سوف نتعرف من خلال موقع الصبح الإخباري، على طريقة عمل الباسمشكات السورية خطوة بخطوة بالمنزل.
مقادير عمل الباسمشكات السورية اللذيذة
تتكون من عدة مكونات بسيطة التي نقوم بعمل وجبة صحية ومفيدة لجسم سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-
- كيلو من شرائح لحم الغنم المدقوق.
- كيلو من اللحمة المفرومة ناعم.
- كأس من الأرز المصري المنقوع.
- حبة بصلة مفرومة.
- نصف كأس من المكسرات.
- ملح وفلفل وبهارات وهيل وقرفة مطحونة حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو الزيت حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على طريقة تحضير الباسمشكات السورية اللذيذة خطوة بخطوة بالمنزل وهى كما يلي:-
- نحضر طاسة ونضع بها القليل من الزبدة أز الزيت ونتركها على نار حتى تسخن، ثم نقوم بإضافة البصل وشوحيها جيداً حتى يذبل.
- ثم نقوم بإضافة اللحمة المفرومة للبصل ونقلبهم مع بعض، بعد ذلك نقوم برش البهارات والملح والتوابل على الخليط ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يصبح اللحم داكن اللون.
- نقوم بإضافة الأرز المنقوع على خليط اللحم ونقلبهم مع بعض لمدة دقيقة، ثم نقوم برفع الوعاء عن النار ونتركه حتى يبرد.
- بعد ذلك نضيف المكسرات للخليط الأرز ونقلبهم مع بعض جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم نحضر شرائح اللحمة ونفردها على سطح متساوي.
- ثم نقوم بوضع الحشو على شرائح اللحمة ونلفها على شكل رول ونغلقها من الأطراف، ثم نلف قطع اللحمة بخيط نظيف حتى لا يخرج الحشو منها أثناء الطهي.
- نحضر طاسة ونضعها على النار ونضع بها الزبدة ونتركها حتى تسخن، ثم نضع قطع اللحمة بها حتى تنكمش ويصبح لونها بني داكن وتتحمر من جميع النواحي.
- ثم نقوم بإضافة طبق من البصل المقطع على قطع اللحمة ونقلب برفق حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف إليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك نضيف 2 كوب من الماء ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى تنضج شرائح اللحم تماماً، نرفعها من على النار ونرصها على طبق التقديم بجانب الفتة بألف هنا.
ملحوظة هامة
عند حشو شرائح اللحمة بالخلطة يفضل ترك جزء منها فارغ لأن اللحمة سوف تنكمش أثناء التحمير ويخرج الحشو من الجوانب، كما يفضل أن تكون قطع اللحمة منقوعة في الخل حتى يتم نضجها سريعة أثناء الطهي، خيطي شرائح اللحمة من الجوانب حتى نسهل حشوها وأغلقيها جيداً من الأطراف حتى لا يتسرب الحشو أثناء التسوية، عند تحمير شرائح اللحمة يجب أن تكون الزبدة أو الزيت ساخن حتى تنكمش، ضيفي القليل من الماء ثم نغطي الحلة جيداً حتى تستوي اللحمة تماماً، إضافة الهيل والقرفة يعطي للطعام طعم شهي ولذيذ.
فوائد اللحوم للجسم
تعتبر اللحوم من أهم المصادر التي تساعد على بناء أجسامنا بشكل سليم، فهي تحتوي على نسبة من البروتينات التي تحمي الجسم من الإصابة بالأمراض، وتساعد على تقوية جهاز المناعة وتحارب الشيخوخة المبكرة، وتقضي على نحافة وتزيد الوزن، وهي مصدر أساسي للفيتامينات التي تساعد على تقوية الذاكرة وتساعد على بناء العضلات وتقوي الأعصاب، لذلك ينصح الكثير من الأطباء وخبراء التغذية بتناول قطعة متوسطة من اللحوم الحمرار يومية حتى نساعد على بناء الجسم بشكل سليم، وهي تعمل على تجديد خلايا الجلد الميتة وتحارب الشيخوخة المبكرة وتقي من هشاشة العظام.
طريقة عمل باسمشكات بالدجاج
نقوم بإحضار شرائح من صدور الدجاج ونخيطها من الأطراف، ثم نضع داخلها نفس خليط اللحمة السابق ونغلقها جيداً، ثم نضعها في طاسة على النار ونيف إليها القليل من الزيت ونتركها حتى تتحمر، ثم نضيف إليها ثلاث أكواب من الماء والقليل من الملح والفلفل، نغطي الحلة ونتركها حتى تغلي وينضج الدجاج تماماً، ثم نغرفها ونضعها في طبق التقديم بألف هنا.
طريقة عمل شربات اللحمة
نحضر بوله ونضعها على النار ونضع به ملعقة كبيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف إليه ملعقتين من لسان العصفور ونضف عليها شربة اللحمة ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف بصلة كبيرة مقطعة، وحبة من الجزر المقطع، وثلاث حبات من الكوسة المقطعة إلي شرائح متوسطة الحجم، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ويغلق الغطاء جيدا لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
