منوعات
بكيلو دقيق الفايش الصعيدي الفلاحي أسرار نجاحه اتحداكي هتعملية فورا
الفايش من المخبوزات التي تنتشر في صعيد مصر بدرجة كبيرة حيث يلزم تواجده بصفة دائمة ليتم تناوله مع الشاي الساخن، وهو من أنواع المخبوزات التي يسهل تنفيذه لأنك لن تحتاجي سوى كيلو واحد من الدقيق لعمل كمية كبيرة مقرمشة مع إعطاؤها اللون الذهبي المعروف.
مكونات تحضير الفايش
حتى تتمكني من عمل الفايش الصعيدي الأصلي سوف تحتاجين إلى خميرة معينة حتى تكون النتيجة بنفس الشكل والطعم، الفايش يعتبر من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها في النهار أو الليل والمقادير عبارة عن:
- 2 كوب من الزبدة.
- كيلو من الدقيق.
- ½ كوب من اللبن.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة عمل الفايش
يمتلك الفايش طعم مقرمش لذيذ حيث يمكن تغميسه في اللبن أو الشاي ستجدين وقتها الطعم مختلف مميز طريقة التحضير تتمثل في اتباع الخطوات التالية لتكون النتيجة ناجحة حيث:
- هذه الخطوة مهمة هي وضع السمسم مع اللبن المغلي في زجاجة ثم اتركيه لمدة يوم ليتحول معك إلى لبن رايب.
- احضري إناء ضعي به الدقيق الملح أيضاً الكركم ثم اخلطيهم معا.
- في وعاء آخر أضيفي كل من الخميرة، والسكر مع بعض الماء الدافئ حتى تختمر.
- ضعي كل المكونات السابقة مع بعضها، وقلبيهم معا ليمتزجوا.
- لا تنسي وضع الزبدة عليهم حتى تكون العجينة طرية، وتتمكني من تشكيل الفايش بسهولة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
- افردي العجينة ثم قطعيها على شكل أسطوانة، ومنها إلى شكل المستطيل.
- اتركي العجينة تختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
- ثم في صينية مدهونة بالسمن رصي قطع الفايش ثم إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- اخرجيها، وقطعيها على شكل شرائح ثم إلى الفرن مرة أخرى.
- ادخليه مرة أخرى إلى الفرن حتى يحصل على اللون الذهبي.
- قدميه مع الشاي أو الحليب ثم استمتعي بالطعم المقرمش.
نصائح لنجاح الفايش
- يجب نخل الدقيق أكثر من مرة.
- لا يجب استخدام المكونات عقب خروجها من الثلاجة مباشرة بل يجب أن تكون مناسبة مع درجة حرارة الغرفة.
- يجب اختبار الخميرة قبل وضعها في العجين وتعتبر الخميرة من أهم عوامل نجاح العجين.
- تسخين الفرن جيدا قبل وضع الفايش بها حتى يصبح هش ومنفوخ.
