طريقة عمل البانية المقرمش بالتتبيلة السرية أروع من المطاعم

طريقة عمل البانيه (اسكالوب الدجاج)، هو طبق شهي وسهل التحضير، يتكون من شرائح رقيقة من صدور الدجاج المتبلة والمغطاة بالبقسماط والمقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، يمكن تقديمه مع السلطة أو البطاطس أو الأرز أو الخبز، يمكن لربة المنزل تحضيره بل سهولة أفضل كمن المطاعم، في هذا المقال سأشارك معكم طريقتي الخاصة لعمل هذا الطبق، والتي تختلف عن الطرق التقليدية بسر القرمشة والتتبيلة اللذيذة تابعونا.

طريقة عمل البانية المقرمش (اسكالوب الدجاج)

المكونات:

• كيلو من صدور الدجاج الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• مقدار ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
• مقدار ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير ليمونه واحدة.
• بيضتان.
• كوبان من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• مقدار ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.
• في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الثوم والكمون والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون.
• ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى من كل الجهات.
• غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• في وعاء آخر، اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
• حضري وعاء ثالث، اخلطي البقسماط مع الريحان والثوم البودرة والبصل البودرة.
• سخني كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• خذي شريحة من الدجاج وانقعيها في البيض ثم اغمسيها في البقسماط حتى تتغلف بشكل كامل.
• ارفعيها إلى المقلاة وحمريها من كلا الجهتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• كرري العملية مع باقي شرائح الدجاج.
• ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• ثم قدمي البانيه اسكالوب الدجاج ساخناً مع الصوص أو السلطة أو البطاطس أو الأرز أو الخبز.