طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع مثل المطاعم

يعتبر طاجن ورق العنب بالكوارع من الأكلات الشعبية المشهورة والمعروفة في مصر ويعد من الأكلات المفيدة لجسم الإنسان لأنه يعمل على تقوية العظام ولذلك تبحث الكثير من السيدات على طريقة تحضيره في المنزل لضمان النظافة وتوفير المال وبطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة.

مقادير عمل ورق العنب بالكوارع

توجد بعض المقادير البسيطة المطلوب تحضيرها لعمل ورق العنب بالكوارع في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهي كالتالي:-

للكوارع

• كيلو كوارع مقطع.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• كرفس مقطع مكعبات.
• جزر مقطع مكعبات.
• حبهان صحيح.
• ورق غار أو ورق لورا.
• ٦ حبات مستكة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب عصير ليمون.

للحشو

• ٢ كوب أرز مصرى مغسول.
• كوب شبت وبقدونس وكزبرة خضراء ونعناع مفرومين.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب طماطم مكعبات.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كيلو ورق عنب طازج مسلوق أو معلب مغسول.
• بصلة متوسطة شرائح.
• بطاطسة متوسطة شرائح.

خطوات التحضير

سوف نتعرف على بعض الخطوات التالية لعمل ورق العنب بالكوارع في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة وهي كالتالي:-

1. تغسل الكوارع وتوضع لمدة ٣ دقائق في ماء مغلي بحيث يغطيها ثم ترفع من على النار.
2. يوضع حوالي ٨ أكواب من الماء في وعاء على نار متوسطة يضاف البصل والجزر والكرفس والحبهان وورق الغار والمستكة ويترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تضاف الكوارع.
3. تترك حتى تبدأ في الغليان ثم تخفف الحرارة ويرفع الريم كلما ظهر.
4. تتبل بالملح والفلفل وتترك حتى تمام النضج ثم تخرج من الشوربة وتترك حتى تبرد.
5. يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
6. ثم يوضع الأرز في وعاء عميق ثم تضاف الأعشاب المفرومة والقرفة والملح والفلفل الأسود والبابريكا للأرز.
7. تضاف الطماطم ونصف كمية زيت الزيتون وتقلب المكونات جيداً يمكن إضافة قطع صغيرة من الكوارع إلى الحشو.
8. يحشي ورق العنب بوضع ورقة على الطبق بحيث يكون الجزء الناعم للخارج، وتوضع كمية مناسبة من الحشو في وسط ورقة العنب، وتقفل الجوانب ويلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لأ حكام الغلق.
9. تكرر هذة الخطوة حتى ننتهي من الكمية المطلوبة.
10. يوضع باقي الزيت في قاع الطاجن، ترص شرائح البصل والبطاطس في القاع.
11. ترص أصابع ورق العنب على هيئة دوائر مع مراعاة ترك جزء فارغ في المنتصف للكوارع.

ثم توضع داخل الفرن لمدة ربع ساعة ثم نشغل الشواية لمدة ٥دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من الوجة وتخرج من الفرن وتقدم سخنة بجانب سلطة طحينة أو سلطة خضراء وبألف هناء وعافية على قلبك.