بطعم وريحة زمان.. طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي

تعتبر القرص الفلاحي من أشهر المعجنات التي يعشقها الجميع، حيث تتيمز بمذاقها اللذيذ والشهي ورائحتها المميزة التي تجعل الجميع يتهافت على شرائها من المخابز، وقد تبحث الكثير من الأمهات عن الطريقة الأصلية لعمل القرص الفلاحي بطريقة الأجداد في الزمن القديم، لذلك سنقدم اليوم طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي على أصولها.

مقادير تحضير القرص الطرية الفلاحي

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة قشطة أو زبادي.
• رشة ملح.
• 1/2 كوب سمن.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 1/2 كوب حليب.

طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي

• في البداية يتم نخل جميع المكونات الجافة قبل العجن للحصول على عجينة هشة وخفيفة.
• في وعاء كبير يتم وضع السكر والخميرة مضافًا إليهم ربع كوب من الماء الدافئ.
• تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر مع الخميرة.
• إحضار وعاء أخر ووضع فيه الدقيق المنخول والسمن البلدي والملح والزبادي أو القشطة ثم تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح الخليط شبيه لحبات الرمل.
• تُضاف الخميرة إلى خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب ثم إضافة الحليب.
• البدء في عجن القرص سواء باليد أو في العجان الكهربائي مع إضافة القليل من الماء الدافئ.
• يُفضل الاستمرار في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
• وضع العجينة في وعاء كبير وتغطيتها ثم تركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• يتم تشكيل العجينة إلى أقراص متساوية الحجم ووضعها في صينية مدهونة بالزيت.
• الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل.
• يمكن تشغيل شواية الفرن لمدة دقيقتين حتى يصبح الوجه ذهبيًا اللون.
• إخراج الصينية من الفرن ثم تغطيتها فور خروجها حتى تصبح طرية.
• في حال الرغبة في الحصول على القرص مقرمشة يتم تركها تبرد دون تغطية.