منوعات
لست البيت الشاطرة.. حضري فطائر الكودو القطنية الهشة في البيت طعمها رهيب
فطائر الكودو هي نوع من الفطائر المحشوة بالدجاج والخضار والجبنة، وتشتهر في السعودية والخليج، تتميز بعجينتها الهشة والقطنية التي تستخدم فيها الحليب والزيت والخميرة والبيكنج بودر، تحضر هذه الفطائر بطريقة سهلة وسريعة، وتقدم ساخنة أو باردة، وتناسب الفطور أو الغداء أو العشاء، وفيما يلي سنقدم إليكم خطوات عمل فطائر الكودو القطنية في البيت.
فطائر الكودو القطنية في البيت
المكونات:
- 5 أكواب دقيق مخبوزات أو متعدد الاستعمالات ( 625 جرام ) .
- 2 كوب حليب دافئ ( 400 مللي ).
- نصف كوب زيت ( 100 جرام ).
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ( 30 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة سكر ( 20 جرام).
- ملعقة صغيرة ملح ( 5 جرام).
- 2 بياض بيض.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة ( 15 جرام).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( 5 جرام).
مكونات الحشو:
- 3 صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيرة.
- حبة بصل.
- 3 حبات فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة مرقة دجاج ( اختياري ).
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- عصير ليمونه.
مكونات لتغطية الوجه:
- لتغطية الوجه (صفار بيض+ ملعقة كبيرة حليب + نصف ملعقة صغيرة خل ).
خطوات تحضير فطائر الكودو القطنية
- في وعاء كبير، نضع الحليب والزيت وبياض البيض والسكر والخميرة والخل، ونقلبهم جيدا حتى يمتزجوا.
- نضيف كوبين من الدقيق ونقلبهم مع الخليط، ثم نغطي الوعاء ونتركه يختمر لمدة 15 دقيقة.
- نضيف باقي الدقيق والحليب البودرة والملح والبيكنج بودر، ونعجن العجينة جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونفرد كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
- الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، نضع البصل والفلفل الأخضر والثوم والملح والفلفل الأسود وبودرة المرقة، ونقلبهم حتى يذبل البصل.
- نضيف الدجاج المقطع ونقلبه مع الخضار حتى ينضج ويتحمر قليلا.
- نضيف الصويا صوص وعصير الليمون، ونقلبهم مع الدجاج والخضار حتى يتشربوا الصوص، ثم نرفعهم عن النار ونتركهم يبردوا قليلا.
- التشكيل والخبز: نحضر صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نأخذ قطعة من العجينة المفرودة، ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة، ونرش فوقها جبنة شيدر أو موزاريلا حسب الرغبة.
- نطوي العجينة على الحشوة، ونضغط على الحواف بالشوكة لتثبيتها، ثم نضعها في الصينية، ونكرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- في كوب صغير، نخلط صفار البيض مع الحليب والخل، وندهن به وجه الفطائر بالفرشاة.
- نخبز الفطائر في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الفطائر من الفرن، ونقدمها ساخنة أو باردة، مع سلطة أو شوربة حسب الرغبة.
