أحلى وأطعم فطير مشلتت فلاحي في المقلاة هش ومورق بدون فرن

الفطير المشلتت هو أحد أنواع المعجنات الشعبية المفضلة لدى العديد من الأشخاص، ويتميز بطبقاته الهشة والمقرمشة والمحشوة بالزبدة أو الجبنة أو العسل، كما يمكن تناوله في أي وقت من اليوم سواء على وجبة الإفطار أو العشاء، ويقال أن أصله يعود إلى الفراعنة الذين كانوا يصنعونه من القمح والزيت والماء، ويسمونه فطيرة الشمس لأنه يشبه الشمس، تعالوا بنا نذكر لحضراتكم طريقة عمل الفطير المشلتت في المقلاة بدون استخدام فرن مع ذكر مكونات وطريقة تحضيره.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات

• 3 كوب وربع دقيق.
• ربع كوب زيت.
• كوب وربع ماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب زبدة للحشو.
• نشا للدهن بين الطبقات.

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والملح والسكر جيداً مع بعضهم في إناء كبير.
• نضيف الزيت ونقلبه مع الدقيق حتى يتشربه.
• ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن العجينة باليد حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، حسب حجم الفطير المرغوب.
• نغطي الكرات بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• في هذه الأثناء نجهز خليط الدهن بين الطبقات، بإضافة النشا إلى الزبدة والزيت وخلطهم جيداً.
• نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، بواسطة النشابة أو اليد، على شكل مستطيل رقيق.
• ندهن العجينة بالخليط، ثم نلفها من الجانبين إلى الوسط.
• نقطع العجينة الملفوفة إلى قطع متساوية، ثم ندهنها بالزيت من الجانبين.
• ندخل القطع إلى الثلاجة أو الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة، حتى تتماسك الزبدة ولا تخرج من العجينة أثناء القلي.
• نفرد كل قطعة باليد على سطح مدهون بالزيت، حتى تصبح رقيقة ومستديرة.
• نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضع الفطيرة فيها ونقلبها عدة مرات حتى تنضج وتتحمر من الجانبين.
• نكرر الخطوات السابقة مع باقي القطع، مع مراعاة عدم تراكم الزيت في المقلاة.
• نقدم الفطير المشلتت ساخن أو دافئ، مع الجبنة البيضاء أو العسل أو السكر البودرة أو أي حشوة تفضلها.