“الحلوى التي تلبي جميع الأذواق” طريقة عمل الإكلير بخطوات سهلة ومكونات بسيطة وطعم مميز وارئع

الإكلير هو أحد أشهر الحلويات الفرنسية، وهو عبارة عن عجينة شوكولاتة أو فانيليا محشوة بكريمة الباستري أو أي نوع آخر من الحشوات، ويتميز الإكلير بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، وهو من الحلويات التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة، وتتعدد الحشوات التي يمكن استخدامها في الإكلير مثل الكريمة المخفوقة والشوكولاتة والكراميل والفواكه وغيرها.

طريقة عمل الإكلير

المكونات:

• كوب من الماء
• كوب من الحليب
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• كوب ونصف من الدقيق
• 4 بيضات
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

لتحضير الحشوة:

• كوب من الحليب
• كوب من السكر
• 3 ملاعق كبيرة من النشا
• 4 صفار بيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

لتحضير التغطية:

• كوب من كريمة الخفق
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• شوكولاتة ذائبة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة نضع الماء والحليب والزبدة والملح والسكر.
2. نترك الخليط حتى يغلي ثم نطفئ النار ونضيف الدقيق دفعة واحدة.
3. نقلب الخليط بسرعة حتى يتجانس ثم نعيده على النار لمدة دقيقة أخرى.
4. نرفع الخليط من النار ونتركه يبرد قليلا.
5. نضيف البيض إلى العجينة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيدا.
6. نضيف الفانيليا إلى العجينة.

تحضير الحشوة:

1. في قدر على نار متوسطة نضع الحليب والسكر والنشا.
2. نقلب الخليط حتى يذوب السكر والنشا ثم نضيف صفار البيض.
3. نستمر في التقليب حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار.
4. نضيف الفانيليا إلى الحشوة.

تجميع الإكلير:

1. نضع العجينة في كيس حلواني مزود بفتحة متوسطة.
2. نشكل العجينة على شكل أصابع رفيعة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
3. ندخل الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج الإكلير ويأخذ لون ذهبي.
4. نخرج الإكلير من الفرن ونتركه يبرد تماما.
5. نقطع الإكلير من المنتصف.
6. نحشي الإكلير بالحشوة.
7. نغطي الإكلير بكريمة الخفق.
8. نزين الإكلير بالشوكولاتة الذائبة (اختياري).

نصائح جيدة لنجاح تحضير الإكلير

• من المهم أن تبرد العجينة تماما قبل إضافة البيض، حتى لا يتغير لونها.
• يجب أن نضيف البيض إلى العجينة بالتدريج حتى لا تصبح العجينة ثقيلة.
• يجب أن نترك الإكلير ينضج تماما في الفرن، حتى لا يصبح هشا من الداخل.
• يمكن تزيين الإكلير بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة أو الفواكه.