طريقة عمل صوص الكاري الياباني الأصلي في دقائق أحلي من الجاهز
صوص الكاري هو أحد أشهر الصلصات في المطبخ الهندي، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل الدجاج بالكاري، السمك بالكاري، الأرز بالكاري، وغيرها، ويتميز صوص الكاري بطعمه اللذيذ ورائحة التوابل المميزة، حيث يمكنك استخدم هذا الصوص لتحضير أطباق الكاري اليابانية، مثل الكاري رايس أو الكاري سوبا.
مقادير عمل صوص الكاري
لعمل صوص الكاري يلزم وجود المقادير الآتية :
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 1 ملعقة كبيرة بودرة الكاري
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل، مبشور
- 1 كوب مرق دجاج
- 1/2 كوب حليب
طريقة تحضير صوص الكاري
لتحضير صوص الكاري يلزم القيام بالخطوات الآتية :
- سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الطحين وبودرة الكاري والملح والفلفل وقلبي حتى يذوب الطحين.
- أضيفي السكر والزنجبيل وقلبي.
- أضيفي مرق الدجاج والحليب وقلبي.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الصوص.
- بعد ذلك إضافة الملح.
- يمكنك إضافة المزيد من الكاري للحصول على نكهة أكثر حدة.
- أو إضافة الحليب للحصول على صوص أكثر سمكاً.
- قدمي صوص الكاري مع الدجاج أو السمك أو الخضار أو الأرز.
- يمكنك استخدام صوص الكاري في صنع الصلصات أو السلطات.
- يمكنك إضافة صوص الكاري إلى الشوربة أو الحساء.
طريقة عمل صوص الكاري الياباني
لصنع صوص الكاري الياباني، جرب هذه الوصفة البسيطة بالمكونات الآتية:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 3 كوب من المرق (يمكن استخدام مرق الدجاج أو الخضار)
- 2 ملعقة صغيرة من صويا صوص
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح وفلفل حسب الذوق
في مقلاة على نار متوسطة قومي بتذويب الزبدة ثم أضيفي الدقيق واستمري في التحريك حتى يحمر الدقيق قليلاً، بعد ذلك أضيفي مسحوق الكاري واستمري في التحريك لمدة دقيقة لإبراز النكهة، ومن ثم قومي بإضافة الكمون والزنجبيل واستمري في التحريك لمزيد من الدقائق، ثم أضيفي المرق تدريجياً واستمري في التحريك حتى يتم تكوين صلصة ناعمة، بعد ذلك أضيفي صويا صوص والسكر وقومي بتذوق الصلصة وضبط الملح والفلفل حسب الذوق، وأخيراً قومي بترك الصلصة على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق لتتكون نكهاتها.
