سر الكبده الإسكندرانى بالطريقه الأصليه طعمها رهيب

الكبدة الإسكندراني تعتبر من أشهر الأطباق المصرية، كما أنها تُعد ايضا من الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثيرون، وهي عبارة عن شرائح من الكبدة البقري أو الضأن وتتميز بأنها متبلة بالثوم والفلفل والخل والليمون، وايضا تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها المميزة، و الكبدة من الأكلات الصحية، فهي غنية بالبروتين والحديد وفيتامين ب12، وهي مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية كما أنها تُعد من الأكلات سريعة التحضير، ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة.
مكونات الكبده الإسكندرانى
المقادير الأساسية للكبدة الاسكندراني هي:
- 1/2 كيلو كبدة بقري أو ضأن شرائح رفيعة
- 100 جرام ثوم مفروم
- 150 جرام فلفل أخضر شرائح
- 20 جرام فلفل حار مفروم
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة
- 1 معلقة كبيرة فلفل أسود
- 1 معلقة كبيرة شطة
- زيت نباتي
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
- اغسلي الكبدة جيدًا بالماء والخل، ثم بعد ذلك قومي بتجففيها بالمنشفة الورقية.
- في وعاء كبير، قومي بخلط الكبدة مع اضافة الثوم لها وكذلك يتم اضافة الفلفل الحار ومعها الفلفل الأخضر ثم يتم اضافة هذ التوابل وهي الملح والكمون والفلفل الأسود واضافة الشطة وكذلك الكزبرة الجافة
- بعد ذلك، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن. ثم، أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبي حتى يتغير لونها إلى البني.
- أضيفي القليل من الخل إلى المقلاة وقلبيها مرة أخرى.
- اتركي الكبدة على النار لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- قدمي الكبدة الاسكندراني ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز.
نصائح لنجاح الكبدة الاسكندراني
اختاري كبدة طازجة وذات جودة عالية ويجب أن تكون الكبدة ذات لون وردي فاتح وذات ملمس ناعم ويجب غسل الكبدة جيدًا بالماء والخل الأبيض وسيساعد ذلك على التخلص من أي شوائب أو بقايا الدم واتركي الكبدة منقوعة في الحليب لمدة نصف ساعة وسيساعد ذلك على التخلص من أي مرارة قد تكون موجودة في الكبدة ويجب ان تتبلي الكبدة بالبهارات حسب الرغبة حيث يمكنك استخدام الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والليمون، أو أي بهارات أخرى تحبيهاوسخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. لا تكثري من كمية الزيت حتى لا تصبح الكبدة دهنية.