طريقة الفطير المشلتت الفلاحى في المقلاه وبمكونات موجودة فى كل بيت
الفطير المشلتت تعتبر اكلة شعبية مميزة ووتتميز بطبقات العجين المورقة ويمكن حشوها باللحم المفروم أو الجبن أو العسل أو السكر أو أي حشو آخر حسب الرغبة وعادة يتم خبز الفطير المشلتت في الفرن، ولكن يمكن تحضيره أيضًا في المقلاة ويتميز الفطير المشلتت بطعمه اللذيذ ورائحته الشهية، سنقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي في المقلاة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
مكونات الفطير المشلتت
- 1 كيلو دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زيت زيتون
طريقة تحضير: الفطير المشلتت
- في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح جيدًا.
- نضيف الزيت إلى الماء الدافئ ونخلط حتى يذوب الزيت تمامًا.
- نضيف خليط الماء والزيت إلى خليط الدقيق، ونعجنن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
- نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
- نفرد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- نضع طبقة من الحشوة على العجينة، ثم نطويها على شكل مثلث أو مستطيل.
- نضع الفطير في مقلاة ساخنة بها زيت، ونحمره على الجانبين حتى ينضج.
- نرفع الفطير من المقلاة ونقدمه ساخنًا.
يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج، حيث أن هذا النوع من الدقيق يحتوي على نسبة مناسبة من البروتين، مما يساعد على جعل العجينة طرية ومتماسكة ويجب استخدام مكونات طازجة وجيدة الجودة، حيث أن ذلك سيؤثر على طعم الفطير ورائحته كما يجب عجن العجينة جيدًا لمدة 5-10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطبة ويجب ترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى تتخمر وتتضاعف حجمها كما يجب فرد العجينة جيدًا حتى تصبح رقيقة جدًا، حيث أن ذلك سيجعل الفطير مورقًا ويجب أن تكون الحشوة قليلة السوائل، حتى لا تجعل العجينة مبللة.
