خطوة بخطوة طريقة عمل الفايش الصعيدي أسهل وأسرع طريقة من أول الخميرة إلى التسوية
يوجد العديد من الأشخاص الذين يشعرون بالاهتمام بمعرفة طريقة عمل الفايش الصعيدي وأسراره هذا يرجع إلى الحقيقة المثيرة للاهتمام بأن الفايش الصعيدي لديه طعم جميل وقوام مضبوط يصبح طعمه أفضل عندما يتم تناوله في الإفطار مع الحليب أو الشاي بلبن يعتبر الفايش الصعيدي العادي المصنوع في المنازل أكثر تحقيقا للإشباع مقارنة بتلك الأنواع التي تتواجد في المخابز التجارية حيث يكون هشا للغاية وغالبا ما لا يلبي الإشباع المطلوب إن الفايش الصعيدي هو نوع من الوجبات الخفيفة التي يستمتع بها الكثيرون وقد أصبح طعمه وجودته المتفردة محل إعجاب الناس.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
تتميز طريقة عمل الفايش الصعيدي بأنها متوارثة من الجدات والأمهات وتعبر عن تراث شعبي عريق يسرد تاريخا طويلا من العادات والتقاليد المصرية الجميلة في معظم بيوت الصعيد، اعتاد الأبناء أن يستيقظوا صباحا على كوب من الحليب أو الشاي باللبن أو حتى الشاي فقط بجوارهم الفايش الصعيدي. تتجمع الأسرة في الصباح الباكر لتناول وجبة الإفطار معا من الرائع أن نتوارث طريقة عمل الفايش الصعيدي ونطبقها في أجيالنا الحالية تعتبر الطريقة سهلة وبسيطة وقد تم إدخال تعديلات تسهل الخطوات التي كانت معقدة بالنسبة للجيل الحالي.
مقادير عمل الفايش
مقادير الفايش الصعيدي قبل بدء خطوات التحضير وهي كالتالي:
خميرة السمسم:
- كوب من السمسم.
- كوب من الحليب المغلي.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة بيرة.
- برطمان زجاج.
عجينة الفايش:
- 2 كيلو من الدقيق.
- كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- كوب من السمنة المذابة.
- رشه ملح.
خطوات عمل الفايش الصعيدي
طريقة تحضير خميرة السمسم:
- في برطمان زجاج ضعي الخميرة والسمسم والحليب الدافئ وقلبيهم حتى تذوب الخميرة.
غطي البرطمان واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أو حتى يتضاعف حجم الخليط.
تحضير العجينة:
- نبدأ في عجن المكونات جيدا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- يمكننا أغطاء العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا أو حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- في هذا الوقت يمكننا أن نلاحظ العجينة تتورم وتصبح أكثر طراوة وخفة.
خبز العجينة وتشكيلها:
- بعد اختمار العجينة ينصح بتقسيمها إلى قسمين لتسهيل التعامل معها.
- يشكل كل قسم على شكل مستطيل بهدف الحصول على شكل متناسق ومنظم.
- بعد ذلك يتم وضع كل مستطيل في صينية فرن مدهونة بالزيت للمساعدة في تجنب الالتصاق والسهولة في إخراج الفايش بعد الانتهاء من الخبز.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لتأمين الحرارة المناسبة للخبز.
- بعد ذلك يتم وضع صينية الفايش في الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج الفايش تماما ويكتسب اللون المناسب.
- بمجرد الانتهاء من الخبز يتم إخراج صينية الفايش من الفرن وتترك لتبرد تمامًا قبل التعامل معها هذه الخطوة أساسية لمنع انهيار الفايش.
- بعد التبريد يتم قطع الفايش إلى شرائح متوسطة الحجم بحيث تكون مناسبة للأكل وتناولها.
- لتحضير الفايش المحمص يجب تسخين الفرن مرة أخرى إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بمجرد الحصول على الحرارة المناسبة يتم وضع صينية الفايش في الفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق أو حتى يتحمص الفايش ويكتسب المذاق المميز.
