منوعات
جربي طريقة عمل دجاج في الفرن بتتبيلة رهيبة وسريعة مثل المطاعم
طريقة عمل دجاج في الفرن مثل المطاعم، حيث يتساءل العديد من الناس عن سر المذاق وطراوة اللحوم في المطاعم عن ما يحضر في المنزل، وتوجد مكونات وعوامل تعمل على تطرية اللحم فيكون مذاقه لذيذ ومميز، الأمر الذي لم يصبح سراً بعد فأجاب خبراء الطبخ عن الخطوات التي تجعل اللحم طرياً محتفظ بالليونة حتى بعد النضج التام، كل ما في الأمر تتبيلة معينة مع نقع اللحم في محلول يساعد في التخلص من أي رائحة موجودة بالإضافة إلى التسوية في وقت أقل.
تتبيلة الفراخ
- 3 ثمار طماطم.
- ثمرة فلفل أخضر.
- أوراق بقدونس.
- علبة زبادي.
- بصلة مقطعة.
- دبس رمان.
- 4 فصوص ثوم.
- زنجبيل طازج أو بودرة.
- 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- عصير 2 ليمونة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- التوابل (ملح وفلفل – بهارات – كاري – قرفة – كزبرة ناشفة -بابريكا).
محلول نقع الدجاج
هذا المحلول يساعد على الإحتفاظ بطراوة لحم الدجاج والتخلص من أي رائحة به وهو عبارة عن (ماء غزير – ورق غار – 3 ملاعق كبيرة سكر – 3 ملاعق كبيرة ملح – ملعقة كبيرة دبس رمان – فلفل اسود) نقطع الدجاج إلى نصفين ثم ينقع في هذا الماء لمدة لا تقل عن ساعتين قبل الاستخدام.
طريقة عمل دجاج في الفرن
- بعدما ينقع الدجاج في المحلول السابق يصفى منه.
- نحضر الكبة ونضع بها الطماطم والفلفل والبصل والثوم والبقدونس والزنجبيل والملح والتوابل كلها.
- نخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضع التتبيلة في وعاء عميق، ثم نضيف صلصة الطماطم ونخلط.
- يليها نضيف الزبادي وعصير الليمون ودبس الرمان والتوابل كلها.
- نضع هذه التتبيلة على الدجاج ونتبل جيداً.
- ثم نحضر صينية ندهن بالسمن أو الزيت، ثم نضع شرائح من البصل ورشة من الملح والفلفل، ثم نضيف قطع من البطاطس فوق البصل.
- من فوق نضع الدجاج ونغطي الصينية بورق فويل أو زبدة وندخل الصينية الفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250.
- نترك الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة ثم نزيل الغطاء وندهن الدجاج بالصوص الذي نزل منها ونترك الدجاج يكمل النضج.
- ممكن نشغل الشواية حتى تحمر وتأخذ لون جميل.
- تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.
