منوعات
بنصف كيلو دقيق حضري معمول التمر الفاخر في البيت على أصوله أحلى من الحلواني
معمول التمر الفاخر هو من المعجنات التي لا غنى عنها في كافة المناسبات وخاصة في عيد الفطر وعيد الأضحى، ولكن هذا لا يعنى أنه لا يمكن تحضيره فى كافة أوقات العام، فإذا كنتي من محبي المعمول فسنقدم إليكم أفضل طريقة لعمل المعمول الأصلي الفاخر لمنحكم الطاقة والدفئ في الشتاء، تابعونا على بوابة الصبح لنتعرف على الطريقة سوياً.
طريقة عمل معمول التمر الفاخر
المكونات:
- نصف كيلو (4 أكواب) دقيق متعدد الاستعمالات.
- ربع كيلو ( 250 جرام) سمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب (120 مل ماء ).
- نصف كوب ( 100 جرام) سكر.
- ٢ ملعقة كبيرة (30 مل) شيرة/قطر ثقيل أو حليب محلى مكثف.
- نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون (إختياري).
- نصف ملعقة صغيرة ڤانيلا.
حشوة التمر:
- 200 جرام تمر.
- ملعقة كبيرة سمنة.
حشوة الفستق:
- 200 جرام فستق مطحون خشن.
- ملعقة صغيرة سكر بودرة.
- ملعقتين كبار عسل نحل أو شيرة ثقيلة أو حسب احتياج الحشوة ليمكن تشكيله لكرات.
خطوات تحضير المعمول الفاخر
- نبدأ بعمل العجينة: نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف السمنة ونفركها باليدين حتى تتجانس مع الدقيق.
- نضيف السكر والمحلب والڤانيلا ونخلطهم جيدا، ونضيف الشيرة أو الحليب المحلى والماء تدريجيا مع التقليب حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نعمل الحشوات: ننزع البذور من التمر ونضعه في مقلاة على نار متوسطة مع السمنة ونقلبه حتى يذوب ويصبح عجوة لينة.
- نتركه يبرد قليلا ثم نشكله لكرات صغيرة بحجم الجوزة.
- نخلط الفستق المطحون مع السكر البودرة والعسل أو الشيرة ونعجنهم حتى نحصل على حشوة لاصقة.
- نشكلها أيضا لكرات صغيرة بنفس حجم كرات التمر.
- نشكل المعمول: نقسم العجينة لأجزاء متساوية بحجم البيضة.
- نفرد كل جزء باليد على سطح مرشوش بالدقيق ونضع في وسطه كرة من الحشوة المرغوبة.
- نغلق العجينة على الحشوة ونضغط عليها برفق لتلتصق.
- نضع العجينة في قالب المعمول المدهون بالزيت ونضغط عليها باليد لتأخذ شكل القالب.
- نقلب القالب على صينية مبطنة بورق الزبدة ونخرج المعمول بحرص.
- نكرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- نخبز المعمول: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضع صينية المعمول في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح المعمول ذهبي اللون من الأسفل وفاتح اللون من الأعلى.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تماما. نرش المعمول بالسكر البودرة أو الشيرة حسب الرغبة.
