طريقة عمل العجينة القطنية الهشة والطرية وهتنفع لكل أنواع المخبوزات

المعجنات من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وخاصةً الأطفال. وتتميز المعجنات بتنوعها، فمنها الحلو ومنها الحادق، ومنها ما يُحشى بالجبن أو اللحوم أو الخضار، ولنجاح أي طبق معجنات، فإن العجينة هي العامل الأساسي، حيث يجب أن تكون طرية وهشة حتى يسهل تشكيلها وطعمها لذيذ.

طريقة عمل العجينة القطنية

تُعد العجينة القطنية من أفضل أنواع العجائن التي يمكن استخدامها في تحضير المعجنات، حيث تتميز بملمسها الناعم وهشاشتها، وإليكم طريقة عمل العجينة القطنية:

المكونات:

• 5 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب لبن
• 1/2 كوب زيت
• ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي اللبن والزيت، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل، أو حتى تصبح ناعمة وقابلة للفرد.
5. غطي العجينة بورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
6. بعد أن تختمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم قسميها إلى كرات صغيرة حسب الرغبة.
7. افردي كل كرة من العجين إلى دائرة، ثم احشيها بالحشوة التي تفضلينها.
8. لف العجينة المحشوة على شكل أصابع أو أقراص، أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
9. رصي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم ادهنيها بالبيض المخفوق.
10. اخبزي المعجنات في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح لنجاح العجينة القطنية

• استخدمي دقيقًا جيدًا للتأكد من نجاح العجينة.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على العجينة المطلوبة.
• لا تبالغي في العجن، حتى لا تصبح العجينة قاسية.
• اترك العجينة تختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
• لا تُفرطي في خبز المعجنات، حتى لا تصبح جافة.

أنواع الحشوات التي يمكن استخدامها في العجينة القطنية

• الجبن: مثل الجبن العكاوي، أو الجبن الشيدر، أو الجبن الموزاريلا.
• اللحوم: مثل اللحم المفروم، أو الدجاج المفروم.
• الخضار: مثل السبانخ، أو الباذنجان، أو الفلفل.
• الحلويات: مثل الشوكولاتة، أو المربى، أو الكاسترد.

نصائح لحفظ العجينة القطنية

• يمكنكِ حفظ العجينة القطنية في الثلاجة لمدة يومين، أو في الفريزر لمدة شهر.
• عند إخراج العجينة من الثلاجة، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل استخدامها.
• عند إخراج العجينة من الفريزر، اتركيها في الثلاجة لمدة ليلة، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل استخدامها.