طريقة تحضير أرز البخاري بالدجاج بالطريقة السعودية الأصلية

تعتبر وجبة اليوم من اشهر الوجبات التي ذاع صيتها في الخليج العربي بشكل كبير وخصوصا المملكة العربية السعودية، ويقال ان من ادخل هذه الوجبة إلى المطبخ الخليجي الهنود والبنجلادشيين في السعودية، وتختلف طرق طهي هذه الأكلة من شخص إلي اخر طريقة تحضير أرز البخاري بالدجاج على الطريقة الأصلية حيث تعد وصفة لذيذة وشهية تجمع بين الأرز والتوابل مع لحم الدجاج اللذيذ إليك طريقة تحضير هذا الطبق المحبوب بالطريقة الأصلية.

طريقة تحضير أرز البخاري بالدجاج

وسبب تسميه هذه الوجبة في السعودية بالبخاري نسبة لمن أتى به من الأوزبك البخاريين واستقر في السعودية، وتختلف المكونات من مكان إلى اخر وخصوصا البهارات التي يتم وضعها في الأزر والدجاج، واليكم المكونات كما يلي:

المكونات:

• يقطع الدجاج إلى 4 قطع أو حسب الرغبة.
• 50 مل من خل التفاح.
• 50 مل زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• زعتر مجفف.
• مسحوق جوزة الطيب.
• قرفة.
• بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• شوربة الدجاج.
• ملح وفلفل.
• بهارات الأرز.
• قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الجزر إلى شرائح طولية.
• بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• أعواد القرفة.
• حب الهال.
• 1/4 كوب سمن.

مكونات الصلصة:

• حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
• كيلوغرام واحد من الطماطم المقشرة.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم.
• نزينها بالصنوبر واللوز المحمص.

طريقة التحضير

1. اغسلي الدجاجة جيدا واملئيها بمزيج التوابل المعد مسبقا، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة وقبل نصف ساعة من البدء في طبخها، اخرجي الدجاجة من الثلاجة.
2. ضعي الدجاجة داخل صينية دون تغطيتها ثم ضعيها في الفرن عند درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة بعد ذلك، غطي الدجاجة وخفضي درجة حرارة الفرن من عالية إلى متوسطة، واتركي الدجاجة تطهى لمدة ساعة أخرى تأكدي من إضافة الماء الساخن إذا جف الماء في الصينية.
3. قومي برفع الغطاء عن الدجاج وضعي الصينية على الشواية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
4. لتحضير الأرز، قومي بتشويح البصل في السمن أو الزيت على نار هادئة حتى يصبح طريا أضيفي الفلفل الأسود والملح ثم أضيفي باقي التوابل والثوم وقلبي المزيج على نار متوسطة.
5. أضيفي قطع الطماطم والجزر وصلصة الطماطم إلى الخليط واتركيهم لمدة 3 دقائق على نار هادئة بعد ذلك، أضيفي الأرز وامزجيه مع المكونات الأخرى ثم أضيفي الشوربة وضيفي الملح واتركي الخليط على نار مرتفعة حتى تصل الشوربة إلى سطح الأرز.
6. خفضي درجة الحرارة حتى تكون هادئة، وغطي القدر واتركيه ينضج قومي بتقديم الأرز في طبق التقديم وضعي الدجاج الساخن فوقه وزيني الطبق بالصنوبر والجوز حسب الرغبة.