8 حقائق صادمة حول هذا النبات ستندهش من معرفتها .. “من الفواكه وليس الخضروات”
يعتبر الباذنجان مصدر جيد لحمض الفوليك، والذي تكمن أهميته في النمو، كما يحتوي على مركبات نباتية تسمى الأنثوسيانين، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، ويمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم، وكذلك التقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وفي هذا المقال سنعرض مجموعة من المعلومات التي قد يدهشك عند معرفتها لأول مرة حول هذا النبات.
أسرار الباذنجان
يعتبر الباذنجان من المواد الغذائية الصحية واللذيذة التي يمكن الاعتماد عليها في النظام الغذائي، كما أن هناك مجموعة من الأسرار الخاصة به والتي لا يعرفها الكثير، وتتمثل في التالي:
- يعد الباذنجان من الفواكه ولا ينضم للخضروات بأي صلة، حيث أنه نبات مزهر ويحتوي على بذور كما أنه غني بالمعادن والفيتامينات.
- يمكن أن يسبب الباذنجان تفاعلات تحسسية، إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه، فقد تعاني من أعراض مثل الطفح الجلدي والحكة وصعوبة التنفس.
- يمكن أن يتفاعل الباذنجان مع بعض الأدوية، فإذا كنت تتناول أدوية معينة مثل أدوية القلب أو أدوية السكري، فقد تتفاعل معه، لذلك من المهم استشارة الطبيب قبل تناوله.
- ربما يكون الباذنجان خطيرًا على الحيوانات الأليفة، فعند تناولها له؛ فقد تعاني من أعراض مثل القيء والإسهال والتهيج.
- أحيانًا يكون الباذنجان سامًا إذا تم تناوله نيئًا، حيث يحتوي الباذنجان النيئ على مركبات سامة تسمى الساليسيلات، والتي يمكن أن تسبب تهيجًا في المعدة، لذلك لا بد من طهيه قبل تناوله.
- يمكن أن ينمو الفطر على الباذنجان، مما قد يؤدي إلى تسمم غذائي، لذلك يجب التحقق بحثًا عن أي علامات على العفن قبل تناوله.
- يحتوي الباذنجان على مادة كيميائية قد تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة تسمى سولانين، وتتراكم هذه المادة بشكل خاص في القشرة والبذور، لذلك ينبغي إزالة القشرة والبذور من الباذنجان قبل تناوله.
- ربما يسبب الباذنجان تفاعلات تحسسية خطيرة، والتي منها الحساسية المفرطة حيث أنها رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يسبب صعوبة في التنفس وانخفاض ضغط الدم وحتى الموت، لذلك ينبغي استشارة الطبيب في حالة حدوث ذلك.
الفوائد الصحية غير المعروفة للباذنجان
يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية، فبالإضافة إلى الفوائد الصحية المتمثلة في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين صحة القلب والحماية من السرطان،فإن له فوائد غير معروفة كالتالي:
- تعزيز صحة الدماغ، حيث يحتوي على مركبات نباتية تسمى الأنثوسيانين، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة و الالتهابات، بالإضافة إلى حماية خلايا الدماغ من التلف،وبالتالي الوقاية من مرض الزهايمر وباركنسون.
- تحسين صحة العظام لوجود فيتامين ك، والذي يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم، مما قد يساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي عن طريق الألياف الموجودة به، والتي تساعد في تنظيم حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك والبواسير.
أفضل طريقة لطهي الباذنجان
لا بد من طهي الباذنجان بطريقة معينة للمساعدة في التخلص في السموم الموجودة به، وتتمثل في التالي:
- التخلص من القشرة والبذور قبل الطهي لاحتوائها على مركبات يمكن أن تسبب تهيج المعدة.
- تقطيع الباذنجان إلى قطع متساوية الحجم للمساعدة في طهيه بالتساوي.
- استخدام نار متوسطة لطهي الباذنجان، وذلك لمنعه من الاحتراق والتخلص من السموم الموجودة به باستخدام الحرارة.
هل هناك علاقة بين لون الباذنجان وفوائده الصحية
هناك علاقة وطيدة بين لون الباذنجان وفائدته، حيث أن الباذنجان الأسود قد يكون له دور في تحسين صحة القلب وتعزيز الدماغ والوقاية من السرطان بسبب وجود مادة الأنثوسيانين، أما عن الباذنجان الأبيض؛ فقد يكون له دور في تحسين صحة الجهاز المناعي والبشرة، حيث أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامين سي.
