منوعات
إزاي تعملي طحينة المشويات بأقل المكونات مثل المطاعم والطعم خرافي
الطحينة هي عجينة ناعمة تصنع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، تستخدم الطحينة في العديد من الأكلات الشرقية، وتعتبر من المكونات الأساسية للحمص والبابا غنوج، يمكن تحضير الطحينة بطرق مختلفة ومتنوعة فهي لذيذة للغاية وتعطي طعم مميز، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الطحينة في المنزل بأبسط المكونات.
طريقة عمل سلطة الطحينة
سلطة الطحينة هي الطريقة التقليدية لتقديم الطحينة كصلصة للسلطات أو الخضروات المشوية أو المقلية، تتكون هذه الصلصة من الطحينة والماء والليمون والثوم والملح والكمون، ويمكن تعديل نسبة الماء حسب الكثافة المطلوبة للسلطة، هذه هي المقادير والخطوات لإعداد سلطة الطحينة الأصلية:
المكونات:
- كوب طحينة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- عصير ليمونه واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن.
- ملح وكمون حسب الذوق.
طريقة تحضير الطحينة:
- في وعاء صغير، اخلطي الطحينة والثوم والليمون والملح والكمون جيداً.
- أضيفي الماء الساخن تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس.
- ضعي الصلصة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس أو النعناع المفروم.
- قدمي الصلصة مع السلطة أو الخضروات المفضلة لديك.
طريقة عمل طحينة الحمص
المكونات:
- ربع كيلو حمص مطبوخ.
- مقدار ربع كوب من زيت السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 فصوص ثوم.
- ملح.
- ماء للحصول على القوام المطلوب.
تحضير طحينة الحمص:
- في خلاط كهربائي، ضعي الحمص المطبوخ واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي زيت السمسم واستمري في خلط المكونات حتى تتجانس.
- إضافة عصير الليمون والثوم إلى الخليط واستمري في الخلط حتى تتكون مزيجاً متجانساً.
- أضيفي الملح حسب الذوق، يمكنك أيضًا إضافة الماء تدريجيًا إذا كانت الطحينة سميكة أو بحاجة إلى تخفيف القوام.
- استمري في خلط المكونات حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
- ضعي الطحينة إلى وعاء التقديم وقم بتزيينها بقليل من زيت السمسم ورشة من البقدونس المفروم (اختياري).
