الكبيبة الشامية باللحم والبرغل: وصفة مثالية لعشاق الأطباق العربية بطعم مثالي

الكبيبة الشامية هي أحد الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ الشامي، وتتميز بطعمها الغني واللذيذ، تحضير الكبيبة الشامية يتطلب بعض الدقة والمهارة، لكن النتيجة تستحق كل هذا الجهد، تتكون الكبيبة عادة من لحم مفروم مخلوط مع البرغل وتتبل بمجموعة من التوابل الشهية، ثم تحشى بحشوة لذيذة وتقلى أو تشوى حتى تصبح ذهبية اللون، فيما يلي نقدم لكم طريقة تحضير الكبيبة الشامية.

مكونات الكبيبة الشامية

للعجينة:

• ١ كوب برغل ناعم.
• نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
• ١ بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• ١ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

للحشوة:

• ٢٥٠ غرام لحم مفروم خشن.
• ١ بصلة مفرومة ناعمًا.
• ربع كوب صنوبر محمص اختياري.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• نقع البرغل في الماء الدافئ لمدة ٣٠ دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
• اخلطي البرغل مع اللحم المفروم الناعم، البصل المبشور، الملح، الفلفل، والبهارات في محضرة الطعام حتى تتكون عجينة متجانسة.

تحضير الحشوة

• قلبي اللحم المفروم الخشن والبصل المفروم في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم.
• أضيفي الصنوبر المحمص، الملح، الفلفل، والبهارات، وقلبي المكونات جيدًا.

تشكيل الكبيبة

• خذي قطعة صغيرة من عجينة الكبيبة وشكليها على هيئة كرة صغيرة.
• اصنعي فتحة في وسط كل كرة باستخدام إصبعك وضعي القليل من الحشوة.
• أغلقي الفتحة وشكلي الكبيبة على هيئة أقراص بيضاوية.
• يمكن قلي الكبيبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، أو شويها في الفرن.
• قدمي الكبيبة الشامية ساخنة مع السلطات أو اللبن.
• يمكن تحضير الكبيبة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة قبل الطهي.

الكبيبة الشامية طبق مميز ولذيذ يعبر عن غنى المطبخ الشامي وتنوعه، وتحضيره في المنزل يجلب الكثير من البهجة والمتعة لجميع أفراد الأسرة.