ريحته هيجيب أخر الشارع.. بلح الشام المقرمش الخطير طعمه حكاية سر طريقتة من أشهر حلواني احلي حلو في رمضان
بلح الشام من الحلويات المقرمشة الخطيرة التي نحبها جميعاً ونقوم بشرائها من خارج المنزل، تناول حلوى بلح الشام في جميع أيام السنة ولكن يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، وذلك لأن شهر رمضان معروف بتناول الحلويات بعد الإفطار مثل: الكنافة وبلح الشام والبسبوسة وغيرها، ترغب السيدات في عمل بلح الشام فى المنزل بطريقة تعطي نتيجة مثل نتيجة بلح الشام الذي تقوم بشرائه من المحلات، نذكر لكم طريقة عمل بلح الشام بالمنزل بأسرار المحلات من خلال المقال فتابعونا.
بلح الشام المقرمش الخطير
لكل سيدة تبحث عن طريقة خطيرة منزلية لعمل بلح الشام مثل المحلات وزي المحترفين مباشرة نبشرك بالطريقة الصحيحة من خلال المقال، ونذكر لكم مكونات عمل بلح الشام المقرمش الخطير من خلال النقاط التالية:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- 2 بيضة كبيرة.
- 2 كيس فانيليا.
- رشة ملح.
مقادير شربات بلح الشام
- كوب ماء.
- 2 كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل بلح الشام
لكي تقومي بعمل بلح الشام بطريقة صحيحة يجب عليك معرفة مجموعة من الخطوات، ونذكر لكم خطوات عمل بلح الشام المقرمش الخطير من المنزل من خلال النقاط التالية:
- في إناء نقوم بوضع الدقيق ونضيف له النشا والملح.
- في وعاء آخر تقوم بوضع السكر والماء ونرفعه على النار.
- نقلب السكر في الماء بشكل مستمر و نضيف لهم الزيت ونستمر في التقليب إلى أن يذوب السكر وتتم عملية الغليان.
- نقوم بإضافة الدقيق مع الاستمرار في التقليب مع تهدئة النار حتى لا يتكتل الدقيق.
- نستمر في تقليب المكونات بشكل أسرع حتى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجين إلى أن يهدأ تماماً قبل وضع المكونات الباقية عليه.
- نقوم بإضافة الفانيليا والعجين والبيض للعجين ونستمر في عجن العجين حتى يحصل التجانس ونحصل على عجينة لينة متجانسة.
- نقوم بوضع قطعة من العجين في كيس حلواني و نضع العجين في زيت بارد.
- نشغل النار ويبدأ العجين في الارتفاع والطفو على الزيت.
- لا نقلب بلح الشام قبل أن يتشكل وينضج.
- نلاحظ بلح الشام فعندما يتماسك ويأخذ اللون الذهبي نبدأ في رفعه من الزيت.
- بعد أن يهدأ بلح الشام نعيده مرة أخرى للزيت حتى تكتمل تسويته ويحصل على اللون المطلوب.
- وهذه الطريقة هي تعطيك بلح شام طري من الداخل وهش من الخارج ويبقى بنفس الهيئة لليوم التالي.
- نضع بلح الشام في شربات بارد لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
أسباب فشل بلح الشام
- عند استخدام كميات غير صحيحة بالمكونات وتطبيق الزيت أو الماء بشكل مبالغ فيه.
- من الضروري تسخين الزيت بطريقة جيدة حيث نبدأ بزيت باد بدرجة حرارة متوسطة ومن ثم يصبح ساخن ومستوى نار مرتفع، ولكن عند البدء بزيت ساخن سوف يصبح بلح الشام ذهبي بدون نضج.
- تشكيل بلح الشام يحتاج للمزيد من المهارة للمحافظة على شكله الجيد، إذا تم تشكيله بشكل غير صحيح قد يكون لهذا تأثير على البلح.
