منوعات
تعرف على كيفية تحضير الرز البريانى بكل سهولة مش هتشتريه من برة تاني
تعتبر وصفة الرز البرياني واحدة من أشهر وألذ الأطباق الهندية في العالم وتتميز بطعمها المميز ورائحتها الشهية يعود تاريخ تحضير هذا الطبق إلى القرون الوسطى في الهند حيث كان يعتبر طبقا ملكيا يقدم في المناسبات الخاصة تعتمد طريقة تحضير الرز البرياني على مجموعة متنوعة من المكونات العطرية والتوابل التي تمنحها طعمًا ورائحة استثنائية يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل الدجاج أو اللحم البقري أو حتى الروبيان في إعداد هذا الطبق ويعتبر الرز البسمتي من أفضل أنواع الأرز لتحضير البرياني.
طريقة تحضير الرز البرياني
- قم بتنظيف ونقع الرز لمدة 30 دقيقة في الماء البارد لإزالة النشا وجعل حبوب الرز تكتسب مزيدا من الرطوبة.
في نفس الوقت قم بتحضير المكونات الأخرى. - قم بتقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع صغيرة وقم بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
- سخن قليلا من الزيت في مقلاة كبيرة وأضف شرائح البصل وقلبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون ثم أضف قطع اللحم أو الدجاج وقلبها حتى تنضج.
- قم بإضافة التوابل المختلفة مثل الكمون والهيل والزعتر والكزبرة والقرفة والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والملح والكركم.
- قم بتحريك المكونات جيدا حتى يتم توزيع التوابل على اللحم أو الدجاج بالتساوي.
- أضف بعض قطع الطماطم واستمر في القلب لبضع دقائق أخرى.
الآن حان الوقت لإعداد الطبق الثاني من البرياني، الشعيرية.
تجهيز الرز البريانى
- ضع الشعيرية في وعاء واسكب الماء المغلي على الشعيرية واتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم صفي الماء واشطف الشعيرية بالماء البارد.
- الآن حضر مقلاة كبيرة أخرى وضع قليلا من الزيت أو الزبدة فيها وأضف الشعيرية وقليلا من الأعشاب والتوابل وقلبها جيدا لمدة بضع دقائق.
قم بتحضير طبقة أخيرة للبرياني بوضع طبقة من الرز فوق الشعيرية. - أضف بعض من زيت الزعتر الممزوج مع الزعفران وبضع قطرات من ماء الورد.
- قم بتغطية القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الرز تماما وتصدر منه رائحة لذيذة.
- قبل التقديم قم بفتح القدر ووضع بعض الزيت المنكه وبعض الخضار مثل البصل المقلي والبقدونس المفروم فوق الرز لإضفاء مذاق إضافي وزينة جميلة.
