أسهل طريقة لعمل الدولمة العراقي بدبس الرمان على أصولها طعم وريحة حكاية

يتميز المطبخ العراقي بتقديم الأطباق الشهية التي تعكس تراثه الغني، ومن بين هذه الأطباق الشهية تأتي طريقة عمل دولمة العراقية كواحدة من الأطباق الرئيسية الشهيرة والمحبوبة في كل منزل عراقي، وتعتبر هذه الوصفة ذات الأصول القديمة من الأطباق التي تتميز بشعبيتها الكبيرة في العالم العربي، فهي ليست فقط طبقا لذيذا ولكنها تحمل تاريخًا طويلًا من العناية والمهارة في تحضيرها، اكتشفي معنا خطوات تحضير هذا الطبق المميز وقدميه بجانب سلطة الزبادي لتتمتعي بتجربة طعام فريدة من المطبخ العراقي.

مقادير دولمة العنب العراقية

المكونات:

• 400 جرام ورق العنب.
• 2 حبة فلفل رومي (منزوعة البذور).
• 2 حبة كوسة فارغة.

مقادير الحشوة:

• 3 أكواب أرز.
• 400 جرام لحم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب طماطم مفرومة.
• كوب بقدونس مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهار اللحم.
• رشة شطة.
• رشة كمون مطحون.
• رشة هال مطحون.
• رشة قرفة مطحونة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة سكر.

مقادير الطهي:

• 3 أكواب مرق.
• ملعقة كبيرة زيت.

طريقة عمل دولمة عراقية على أصولها

1. أولا، اغسلي ورق العنب جيدًا واتركيه جانبًا.
2. أسلقي ورق العنب في ماء مغلي لمدة 3 دقائق، ثم صفّيه جيدًا من الماء.
3. امزجي الأرز مع البصل واللحم المفروم والبقدونس والطماطم ومعجون الطماطم والسكر وخليط التوابل ودبس الرمان.
4. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الأرز على الورقة من الجانب الخشن، ثم اطوي الجوانب بحذر ولفيها.
5. ضعي أيضًا ملعقة من نفس الحشوة في الفلفل والكوسة واتركيهم جانبًا حتى تنتهي الكمية.
6. ضعي الزيت في قدر كبير، ثم صفي أوراق العنب المحشية واحدة فوق الأخرى.
7. اسكبي المرق على الدولمة بحيث يغطيها جيدًا، ويمكن إضافة المزيد من المرق إذا احتجت.
8. غطّي القدر واتركيه على النار لمدة 45 دقيقة.
9. ثم ضعي ورق العنب في طبق التقديم وقدميه ساخنًا بجانب الدجاج المحمر وسلطة الزبادي بالنعناع حسب الرغبة.