هتدمنيه من أول قطمة .. سر تحضير الحواوشي البلدي في المنزل بأبسط المكونات وفي وقت قياسي
سر تحضير الحواوشي البلدي ، يعتبر الحواوشي نوع من أنواع الأكلات الشعبية الأكثر انتشارًا وتناولًا بين الأفراد، ولكن لا تفضل الأمهات شرائه من الخارج بسبب عدم ضمان المكونات التي توضع بداخله، وتفضل أن تقوم بتحضيره في المنزل بمعرفة أهم الأسرار وراء المذاق المميز له في كبرى المحلات، حيث يعتمد الحواوشي على اللحوم التي توضع بداخلها وطريقة تسويتها الصحيحة بعد إضافة التوابل والإضافات التي تعطي لها المذاق المميز، وذلك لضمان تقديم وجبة صحية لأفراد الأسرة وغنية بالعناصر الغذائية دون الخوف من مصدرها.
سر تحضير الحواوشي البلدي
يحضر الحواوشي في كافة الدول العربية ويشتهر بصفة خاصة في مصر، وهو غالبًا ما يقدم في كبرى المطاعم مع بعض الإضافات من الصوص أو السلطات والبطاطس المحمرة، ويرجع السر وراء تحضيرها إلى اختيار العناصر الموضوعة بداخله بعناية فائقة وتسوية اللحم بالطريقة الصحيحة مع عجينة الحواوشي ليصبح ناضج بشكل كامل.
ويمكن تحضير الحواوشي البلدي عن طريق إحضار المكونات التالية :
- 4 أكواب من الدقيق المنخول.
- معلقة من الملح.
- معلقة من البيكنج بودر.
- كوب من الحليب الدافئ.
- معلقة من الخميرة الفورية.
- معلقة من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
ولتحضير حشوة الحواوشي نحتاج إلى :
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- معلقة من الملح.
- نصف معلقة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 معلقة من البقدونس المفروم.
- نصف معلقة من الكمون.
- نصف معلقة من البابريكا.
- 2 حبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- واحدة من الفلفل المقطع لمكعبات.
خطوات تحضير العجينة
- في إناء التحضير يوضع الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة ويقلب الجميع جيدًا.
- تصنع حفرة في الوسط ويوضع بها الزبادي والزيت.
- يصب الزيت تدريجيًا فوق العجينة مع التقليب جيدًا وإضافة الملح.
- يجب الاستمرار في التقليب حتى تختلط كافة المكونات وتصبح العجينة متماسكة.
- يغطى العجين ويترك لكي يختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
كيفية تحضير حشوة الحواوشي
- في إناء على النار يوضع الزيت ويترك ليسخن قليلًا ثم توضع فوقه البصلة المفرومة.
- يقلب البصل حتى يذبل قليلًا وبعدها توضع اللحمة وتقلب جيدًا.
- تضاف باقي المكونات من الطماطم والفلفل بالتدريج مع إضافة جميع التوابل.
- تترك اللحمة المفرومة تنضج على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- ترفع اللحمة من على النار للبدء في تجهيز سندويتشات الحواوشي.
- على سطح مستوي يرش بالدقيق وتقطع العجينة بعد أن تختمر إلى 12 كرة متساوية الحجم أكثر أو أقل حسب الرغبة.
- تفرد كل كورة باستخدام النشابة لتصبح بسمك 1 سم.
- توضع في وسط العجينة المفرومة كمية من الحشوة وتوضع فوقها قطعة أخرى من العجينة وتغلق جيدًا من الأطراف.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 قبل وضع الحواوشي.
- ترص فطائر الحواوشي البلدي في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون ويدهن وجهه بزيت الزيتون أيضًا.
- تدخل صينية الحواوشي إلى الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي.
- يخرج الحواوشي البلدي من الفرن ويقدم ساخنًا بجانب المخللات والمقبلات المختلفة حسب الرغبة.
