منوعات
تكتات المسقعة من المطبخ المصري
تصنف المسقعة باللحمة على أنها طبق رئيسي ضمن قائمة الأطباق المصرية الشعبية، حيث تبدع المرأة المصرية في دمج شرائح الباذنجان مع صلصة الطماطم واللحمة في طاجن معزز بالقيمة الغذائية العالية والطعم والنكهة المصرية الأصيلة التي لا تقاوم.
مقادير عمل المسقعة باللحمة
فيما يلي نكشف عن أسرار نجاح طاجن المسقعة باللحمة من داخل مطبخ ست البيت المصرية:
- ٣ حبات باذنجان رومي مقطع لشرائح.
- حبه فلفل أخضر رومي مع تقطيعه لشرائح.
- ٢٠٠ جرام من اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل والبهارات.
- ٤ فصوص ثوم.
- معجون طماطم.
- ١٢٥ جرام من زيت الطعام.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة
فيما يلي نوضح أسهل طريقة لتحضير طاجن مسقعة باللحمة بنكهة لذيذة وشهية تجعل ربه المنزل في منافسة شديدة مع أسماء كبار محلات الأكل الشعبي حيث تمتلك ربة المنزل تكتلات صنع ذلك الطاجن بألذ نكهة ممكنة:
- يغسل الباذنجان جيدا ثم يتم إزالة العنق الأخضر ويقطع لشرائح طولية ثم ينثر عليه الملح ويترك جانباً.
- بعد ربع ساعة يتم قلي الباذنجان في الزيت الساخن.
- تقلى شرائح الفلفل الأخضر بنفس الطريقة.
- تقليب الثوم بعد تفصيصه وفرمه في زيت القلي.
- إضافة عصير الطماطم إلى الطاجن.
- يترك العصير على درجة حرارة متوسطة مع الثوم حتى تمام التسبيك.
- ترص شرائح الباذنجان في الطاجن ثم شرائح الفلفل المقلي ثم يتم توزيع اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل على جميع الأجزاء حيث يتسم ذلك الطاجن بالطبقات.
- يوضع عصير الطماطم على جميع محتويات الطاجن ويوزع بشكل متناسق حتى يتم تشرب الطماطم من قبل محتويات الطاجن.
- يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد 25 دقيقة يتم اختبار الطاجن ووضعه في الشواية حتى يتم تحميل وجه الطاجن واكتساب لون التحمير المميز للطاجن.
