مصيبة خطيرة تقع فيها الأمهات عند سلق البيض تحوله إلى سم قاتل

يعد البيض من أكثر الأطعمة شعبية في العالم، فهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، كما أنه من الأطعمة السهلة والبسيطة في التحضير، حيث يمكن سلقه أو طهيه أو قليه، ولكن هناك مصيبة خطيرة تقع فيها الأمهات عند سلق البيض، وهي أنها تترك البيض في الماء المغلي لفترة طويلة جدًا، مما يؤدي إلى تحوله إلى سم قاتل.

مصيبة خطيرة تقع فيها الأمهات عند سلق البيض

عندما يسلق البيض لفترة طويلة جدًا، يحدث ما يسمى بتفاعل الهكسامين، وهو تفاعل كيميائي ينتج عنه مادة سامة تسمى كبريتيد الهيدروجين، وهذه المادة لها رائحة كريهة تشبه رائحة البيض الفاسد، كما أنها تتسبب في حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغثيان والقيء والإسهال.

وفي بعض الحالات، يمكن أن يؤدي تناول البيض الذي تم سلقه لفترة طويلة إلى تسمم غذائي، والذي يمكن أن يسبب أعراضًا أكثر خطورة، مثل الصداع والدوار وآلام البطن.

المخاطر الصحية

تتمثل المخاطر الصحية الرئيسية لتناول البيض الذي تم سلقه لفترة طويلة في الآتي:

• التسمم الغذائي: يمكن أن يؤدي تناول البيض الذي تم سلقه لفترة طويلة إلى تسمم غذائي، والذي يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الصداع والدوار وآلام البطن.
• اضطرابات الجهاز الهضمي: يمكن أن يؤدي تناول البيض الذي تم سلقه لفترة طويلة إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغثيان والقيء والإسهال.
• الآثار طويلة المدى: لا يزال من غير الواضح ما إذا كان تناول البيض الذي تم سلقه لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى آثار طويلة المدى على الصحة، ولكن هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أنه قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

نصائح لتجنب خطر التسمم

فيما يلي بعض النصائح لتجنب خطر التسمم عند سلق البيض:

• لا تترك البيض في الماء المغلي لفترة طويلة جدًا. يكفي سلق البيض لمدة 7-10 دقائق للحصول على بيضة مسلوقة جيدًا.
• تحقق من درجة حرارة البيض قبل تناوله. يجب أن تكون درجة حرارة مركز البيض 74 درجة مئوية أو أعلى للتأكد من قتل البكتيريا.
• تخلص من البيض الذي يحتوي على رائحة كريهة. إذا كان البيض يحتوي على رائحة كريهة، فهذا يعني أنه قد تعرض للتفاعل الكيميائي الذي ينتج عنه كبريتيد الهيدروجين.

من المهم أن تكوني على دراية بالمخاطر الصحية المحتملة لتناول البيض الذي تم سلقه لفترة طويلة، وباتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك حماية أسرتك من خطر التسمم.